Світле свято Христового Воскресіння – одне з найбільших церковних торжеств для православних християн. 5 травня віряни збиратимуться за великодніми столами, щоб розділити радість Воскресіння і скуштувати традиційні страви. Звичайно ж, першими на столі мають бути продукти зі свяченого кошика - невід'ємні атрибути Великодня. Тут і ніжна, пишна паска, і яскраві, барвисті крашанки, запашне домашнє масло, ковбаски та шинка. Але крім традиційного “свяченого”, кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і гостей новими смачними стравами, оригінальними рецептами. Ми підібрали для вас кілька оригінальних рецептів, які зроблять ваш святковий стіл ще смачнішим та яскравішим. Головними атрибутами великоднього столу традиційно вважаються три святкові страви - паска, сирна паска та крашанки. Саме тому ми підібрали для вас найкращі, перевірені часом рецепти цих трьох традиційних великодніх ласощів. Приготувавши їх за нашими інструкціями, ви зможете влаштувати справжнє святкове частування для своїх рідних та гостей. Рецепт приготування класичної паски Інгредієнти: 1 кг борошна 300 г цукру 250 мл молока 200 г вершкового масла 4 яйця 50 г свіжих дріжджів 1 ч.л. солі 1 ч.л. ванільного цукру Цедра 1 лимона Родзинки або цукати для оздоблення Для глазурі: 2 білки 1 склянка цукру Як приготувати: Підігрійте молоко до кімнатної температури, розведіть у ньому дріжджі і залиште на 10-15 хвилин. Просійте борошно у велику місину, зробіть заглиблення. Розбийте туди яйця, додайте сіль, цукор, ванільний цукор, натерту цедру лимона. Вилийте опару з розведеними дріжджами і розтопленим теплим маслом. Замісіть м'яке, еластичне тісто. Накрийте тісто серветкою і поставте в тепле місце на 1-1,5 години для вистоювання. Як тільки тісто підійде, обім'ятть його і дайте ще раз підійти протягом 30 хвилин. Викладіть тісто у змащену маслом і посипану борошном форму для випікання паски. Зверху прикрасьте паску родзинками або цукатами. Випікайте паску в розігрітій до 180°С духовці близько 1 години до рум'яної скоринки. Готову паску вийміть з форми і дайте повністю охолонути. Готові паски покриваємо глазур'ю (білки збити з цукром). Рецепт приготування сирної паски запіканки Інгредієнти: Сир – 1 кг Яйця – 5-6 шт. Манна крупа – 2 ст. л. Масло вершкове (кімнатної температури) – 100 г або сметана (густа) – 1-2 ст. л. Цукор – 0,5 склянки Ванільний цукор – 10 г Родзинки – на свій смак Як приготувати: Протерти сир, щоб він не був крупинками, або збити міксером до однорідної маси. Додати цукор і ванільний цукор. Додати масло кімнатної температури. Висипати манку. Перемішати всі компоненти. Додати родзинки, заздалегідь замочені у гарячій воді, і після висушені на серветці. Додати яйця (один білок можна залишити для глазурі). Перемішати все. Змастити форму маслом. Присипати манкою. Додати сир. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин. Вийняти з духовки, дати охолонути. Акуратно вийняти запіканку. Прикрасити запіканку можна збитим білком з цукром. Що ще подати до столу на Великдень? Інші святкові страви пов'язані не стільки з релігійними звичаями, а й з характерними для сезону продуктами і кулінарними традиціями регіону чи родини. Багато родин мають власне традиційне святкове меню, яке час від часу поповнюється новими стравами. Після тривалого утримання від м'яса, подають різні страви, приготовані з нього, наприклад, холодець, шинку, домашню ковбасу, м'ясний рулет, бігос, різні страви з курятини тощо. Холодець - своєрідний символ слов'янського святкового столу. Звісно, не обійтися святковому столу і без салатів та овочів, свіжих чи маринованих. Гарячі страви Стіл до Великодня ніколи не мав багато гарячих страв, оскільки напередодні свята усі ходили до церкви на нічну службу, тобто святкові страви готувалися наперед. Під час Великодня господиня повинна веселитися і відпочивати разом зі своїми близькими, тому накривали стіл переважно з холодних страв: салатів, закусок, пирогів, риби тощо. Жирні страви з м'яса перед подачею потрібно розігрівати, тоді як м'ясний рулет, наприклад, можна їсти холодним. Пити бажано тільки червоне вино, оскільки міцні напої не дуже пасують Великодню. Весняні овочі та свіжі салати Під час приготування святкових страв на Великдень не забудьте про користь свіжих овочів та зелених салатів. Вони додадуть вашому столу легкості та освіжаючих нот, які гармонійно урізноманітнять та збалансують смаки традиційних ситних наїдків. Спробуйте приготувати салати з молодих весняних овочів - вони наповнять ваше частування відчуттям свіжості та легкості. Солодка випічка для Великодня Звісно, не обійтися на великодньому столі і без різноманітної солодкої випічки та багрянистого печива. Це можуть бути традиційні паски, медові пряники, млинці, ароматні пасхальні кекси та багато інших смаколиків. Вони наповнюють святкову атмосферу затишком, теплом і передчуттям радості. Солодка випічка стане гарним доповненням до святкового частування та додасть йому по-справжньому урочистого настрою. Найоригінальніший Салат “Писанка” до Великоднього столу Писанка - це не лише яскравий символ Великодня, а й оригінальний та смачний салат, який прикрашає святкові столи. Його форма і кольори нагадують справжню розмальовану крашанку. Інгредієнти: ковбаса "Салямі" - 150 г картопля - 3 шт. перець болгарський - 1 шт. яйця - 3 шт. морква - 2 шт. кукурудза - 1 б(340г). майонез - 250 г Для прикрашання: зелена цибуля - 100 г оливки - 8-10 шт. Як приготувати: Довжина тарілки – 30 см. 1- ший шар :порізана ковбаса . Рекомендую для цього салату брати саме ковбасу “Салямі”. Кожен шар салату змащуємо майонезом. 2- ий шар : відварена картопля в лушпинні, потерта на грубій терці. 3-ій шар: болгарський перець, порізаний “кубиками”, трішки посолити. Залишаємо смужку перцю для прикрашання. 4-ий шар: відварені яйця, потерті на грубій терці, 5-ий шар: відварена морква, потерта на грубій терці. Залишаємо половинку моркви для прикрашання салату. Після цього шару розмащуємо майонез ложкою, щоб вирівняти поверхню салату. Викладаємо кукурудзу, покриваючи нею всю поверхню . Якщо Ви не плянуєте прикрашати салат у вигляді писанки, тоді просто посипаєте зверху подрібненою зеленою цибулькою. Прикрашаємо салат. По центру робимо смужку з майонезу. На цю смужку викладаємо подрібнену цибулю. Викладаємо тоненькі смужки перцю, формуючи візерунок. Вирізаємо квіточки з відвареної моркви та викладаємо на цибулю. Потім рядочком викласти оливки, порізані “кільцями”. Салат можна приготувати за 1 добу до свята, та зберігати у холодильнику. Страви з риби Запечена скумбрія у фользі. Інгредієнти: 2 шт. скумбрії, 2 ст.л. вершкового масла, 0,5 ст.л. лимону, 2 ст. л. вершкового масла, сіль та перець за смаком. Як приготувати Варто розморозити рибу, промити та просушити. Посолити її та обсипати спеціями. Залишити скумбрію на 30 хвилин. Розігріти духову піч до 180°. Взяти два великі шматки фольги (по одному для кожної риби), змастити поверхню фольги маслом. Лимон нарізати кружечками, викласти на змащене маслом місце. Зверху покласти скумбрію. Змастити вершковим маслом верх, боки і внутрішню частину кожної риби. Щільно загорнути її і викласти на деко. Відправити у духову піч до готовності. Великдень – це час для радості, об’єднання та насолоди смачною їжею. Незалежно від того, які традиції ви дотримуєтеся, чи які страви ви обираєте для свого святкового столу, головне – насолоджуватися процесом готування та спільною вечерею з близькими. Нехай цей час принесе вам багато радісних моментів, здоров’я та щастя. Щасливого Великодня!