Картопля може добре зберігатися протягом усієї зими, однак інколи вже через кілька тижнів після закладання врожаю на бульбах з'являються паростки. Це може бути пов’язано з різними причинами, зокрема, через сорт картоплі. Розповідаємо, чому картопля проростає в погребі та що зробити, щоб вона довше залишалася твердою і придатною до споживання. Чому картопля починає проростати Після збирання картопля певний час перебуває у стані спокою. Скільки він триватиме, залежить від сорту та умов зберігання. Коли цей період минає, на бульбах починають з’являтися паростки. Одна з найпоширеніших причин, чому проростає картопля в погребі, – занадто висока температура. У теплому приміщенні бульби швидше виходять зі стану спокою. Найкраще зберігати картоплю в темряві та прохолоді, за температури близько +2…+4°C. Важливо також уникати різких перепадів температури. Крім того, важливо слідкувати за рівнем вологості в приміщенні. У надто сухому погребі картопля зморщується, а через надмірну вологість може гнити та вкриватися пліснявою. Оптимально, щоб вологість була близько 85%. Для кращого зберігання картоплю варто тримати в ящиках, сітках або контейнерах з отворами. Не потрібно ставити їх впритул до стін чи прямо на вологу підлогу, адже повітря має вільно циркулювати. Чому картоплю потрібно зберігати в темряві Світло також шкодить запасам. Якщо бульби тривалий час перебувають на світлі, вони можуть зеленіти. Позеленіння пов'язане з утворенням хлорофілу, але водночас вплив світла може сприяти підвищенню концентрації соланіну – природної токсичної речовини. Тому зберігання картоплі в погребі передбачає практично повну відсутність світла. Якщо до приміщення потрапляє денне світло, ящики можна додатково накрити матеріалом, який не перешкоджатиме вентиляції. Що зробити, щоб картопля не проростала в погребі Перед тим як закладати картоплю на зиму, її варто добре перебрати. Пошкоджені, підгнилі чи хворі бульби краще відкласти окремо, адже вони можуть швидко зіпсуватися і заразити решту врожаю. Також рекомендується не поспішати складати в погріб щойно викопану вологу картоплю. Спочатку бульби потрібно добре просушити, щоб вони були готові до тривалого зберігання. Погріб перед зберіганням потрібно очистити, просушити та провітрити. Взимку час від часу перевіряйте картоплю і прибирайте бульби, які почали гнити.