Правильно визначити час збору часнику та цибулі — це запорука їх довготривалого зберігання та збереження всіх корисних властивостей. Занадто ранній збір призводить до недостатнього формування захисних лусок, а запізнення зі збиранням може призвести до розтріскування головок та значного погіршення лежкості урожаю. Коли збирати часник: озимий та ярий сорти Час збору часнику залежить насамперед від його виду та кліматичних умов регіону. В Україні оптимальні строки збирання розрізняються для озимого та ярого часнику на кілька тижнів. Озимий часник традиційно збирають у середині — кінці липня, найчастіше з 10 по 25 липня. Цей час може дещо зміщуватися залежно від погодних умов конкретного року та регіону вирощування. Основними ознаками готовності озимого часнику до збирання є пожовтіння та полягання нижніх листків, а у стрілкуючих сортів — розтріскування обгортки суцвіття. Важливим показником є також формування зубків у головці, які повинні бути чітко розділені плівкою. Ярий часник дозріває пізніше та збирається на початку — середині серпня. Ознаки його готовності дещо відрізняються від озимого: листки майже повністю жовтіють, а луска стає сухою та міцною. Ярий часник зазвичай не утворює стрілок, тому орієнтуватися доводиться виключно на стан листя та якість сформованих головок. Коли копати цибулю: визначаємо оптимальний час Цибулю ріпчасту зазвичай копають з кінця липня до початку серпня, причому найчастіше оптимальним періодом вважається час після 25 липня. Точний термін залежить від сорту, погодних умов та регіону вирощування. Головними ознаками стиглості цибулі є полягання та пожовкління пера у 70-80% рослин. При цьому шийка цибулини стає тонкою та м'якою, а луска набирає забарвлення, притаманного конкретному сорту. Ці ознаки свідчать про те, що процеси росту завершилися, і цибулина готова до збирання. Особливо важливо збирати цибулю на зберігання за сухої сонячної погоди. Це дозволяє одразу ж розпочати процес природного підсушування та зменшує ризик розвитку грибкових захворювань під час зберігання. Як збирати часник та цибулю Одна з найпоширеніших помилок садівників — очікування повного засихання пера, що насправді є ознакою перезрівання. Як часник, так і цибуля в такому стані мають значно гіршу лежкість та більшу схильність до захворювань під час зберігання. Найкраще копати врожай вранці, в суху погоду, коли роса вже випарувалася, але сонце ще не досягло піка активності. Це дозволяє продукції протягом дня добре просохнути на відкритому повітрі. Після викопування часник та цибулю необхідно сушити на відкритому повітрі або під навісом протягом 7-10 днів. При цьому важливо забезпечити хорошу вентиляцію та захист від прямих сонячних променів, які можуть пересушити луску. Підготовка до зберігання При збиранні часнику рекомендується залишати гичку завдовжки 10-15 см, що покращує його зберігання. Коротке обрізання може призвести до проникнення інфекції через свіжі зрізи та передчасного псування головок. Цибулю після просушування також обрізають, залишаючи шийку завдовжки 4-5 см. Надто коротке обрізання може призвести до потрапляння вологи всередину цибулини під час зберігання. Що робити, якщо погода не сприяє Якщо в період збирання встановилася дощова погода, не варто відкладати збір на невизначений термін. Краще викопати врожай і провести сушіння під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Тривале перебування стиглих головок у вологому ґрунті значно погіршує їх якість та лежкість. В умовах затяжних дощів особливо важливо ретельно просушити врожай перед закладанням на зберігання. Іноді цей процес може тривати до двох тижнів, але це краще, ніж втратити значну частину врожаю через передчасне псування.