Гайдай вже був очільником Мукачівської РДА з 2015 по 2018 рік
Кабмін у вівторок, 13 лютого, погодив призначення Сергія Гайдая головою Мукачівської районної державної адміністрації Закарпатської області. Про це повідомив постійний представник уряду у Верховній Раді Тарас Мельничук.
Сергій Гайдай з жовтня 2019 року до березня 2023 року обіймав посаду керівника Луганської ОВА. У березні 2023 року Кабінет міністрів погодив звільнення з голів Луганської, Одеської та Хмельницької обласних військових адміністрацій. Після цього ЗМІ писали, що на Гайдая очікує нове призначення. Зокрема, у мережі повідомляли, що ексочільник Луганської ОВА може стати послом України у Казахстані.
З 2015 до 2018 року Гайдай очолював Мукачівську районну державну адміністрацію Закарпатської області. Також він був радником патронатної служби голови Закарпатської ОДА Ігоря Бондаренка.