Малосольні огірки — це ідеальний варіант літньої закуски, який готують практично в кожній українській родині. Вони хрусткі, ароматні, готуються за кілька годин і чудово підходять до м’яса, картоплі чи просто як перекус. Ми ділимося перевіреними рецептами, які точно вдаються з першого разу.
Швидкий рецепт малосольних огірків у банці — «на ніч»
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
- огірки — 500–700 г (краще дрібні або середнього розміру)
- вода — 0,5 л
- сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
- цукор — 0,5 ч. ложки
- часник — 3 зубчики
- кріп — пучок (з парасольками)
- лист хрону або смородини — за бажанням
Приготування:
- Огірки помити, обрізати кінчики. За бажанням — замочити в холодній воді на 1–2 години (будуть хрусткішими).
- У банку скласти огірки, додати кріп, порізаний часник, за бажанням — лавровий лист, перець горошком.
- Воду закип’ятити, розчинити у ній сіль і цукор. Залити киплячим розсолом банку до верху.
- Накрити кришкою, залишити на столі при кімнатній температурі на 8–10 годин.
- Потім — у холодильник. Готові через 12 годин, але смачніші на наступний день.
Малосольні огірки в пакеті — «на 2 години»
Інгредієнти:
- огірки — 1 кг
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 1 ч. ложка
- часник — 3–4 зубчики
- кріп — пучок
- м’ята, базилік — за бажанням
- міцний пакет (із застібкою або з кліпсою)
Що робити:
- Огірки помити, обрізати кінці. Можна порізати на 4 частини уздовж.
- Скласти все в пакет: огірки, подрібнений кріп, натертий часник, спеції, сіль і цукор.
- Добре струсіть пакет і зав’яжіть.
- Залиште при кімнатній температурі на 2–3 години, періодично перевертайте.
- Готово! Зберігати в холодильнику не довше 3 днів.
Поради, щоб огірки були ідеальними:
- Найкращі — свіжі ранкові огірки, не мляві.
- Не переборщіть із сіллю: 1 ст. ложка на 0,5 л води — якраз.
- Хрусткість дають листи смородини, вишні або хрін.
- Не додавайте оцет — це вже не «малосольні», а мариновані.