Дізнайтесь, як приготувати справжній львівський сирник — легендарний десерт Галичини. Класичний рецепт з простих інгредієнтів, який завжди вдається!
Львівський сирник — це не просто десерт, а справжня кулінарна візитівка. Його ніжна структура, легка ванільна нотка та обов’язкова шоколадна помадка підкорили серця тисяч людей не лише у Львові, а й далеко за його межами. Пропонуємо вам традиційний галицький рецепт, який легко приготувати вдома.
Класичний рецепт львівського сирника
Інгредієнти:
Для сирної маси:
- Сир домашній жирний — 1 кг (двічі перетертий або перемелений)
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Манка — 2 ст. л.
- Масло вершкове — 100 г (розтопити)
- Цедра одного лимона
- За бажанням можна додати родзинок
Для глазурі:
- Какао — 3 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло вершкове — 50 г
Приготування:
- Сир підготувати заздалегідь — двічі перетерти через сито або перемолоти блендером до гладкої текстури.
- Додати яйця, цукор, ванільний цукор, манку, цедру лимона та розтоплене масло. Добре перемішати до однорідної маси.
- Форму (краще 20×30 см) вистелити пергаментом, вилити сирну масу та рівномірно розподілити.
- Випікати при 160°C приблизно 50–60 хвилин. Після випікання — охолодити та залишити у холодильнику на ніч.
- Глазур: з'єднати всі інгредієнти, довести до кипіння, постійно помішуючи. Остудити до кімнатної температури.
- Полити остиглий сирник глазур’ю, дати застигнути в холодильнику.
Ключові ознаки "правильного" львівського сирника, які враховані в рецепті:
- сир перетертий або перемелений — має бути без грудочок
- без борошна, замість нього — манка (так зберігається ніжна текстура)
- без тіста — сирник не має основи з пісочного тіста
- лимонна цедра — важливий ароматичний акцент
- шоколадна помадка — фінальний штрих, без неї це вже не "львівський" сирник
Поради:
- Щоб сирник не осідав — не відкривайте духовку під час випікання.
- Ідеально смакує на наступний день — дайте йому настоятися в холодильнику.