Апельсиновий пиріг – це справжня знахідка для любителів цитрусової випічки. Пиріг з апельсинами вирізняється неповторним ароматом, соковитістю та ніжним смаком, що нікого не залишить байдужим. Поділимось найкращими рецептами апельсинового пирога, які підійдуть і для сімейного чаювання, і для святкового столу. Ви знайдете класичний апельсиновий пиріг рецепт, пиріг с апельсинами на кефирі, традиційний грецький апельсиновий пиріг, пісний апельсиновий пиріг та навіть спосіб приготування в мультиварці. Обирайте варіант до смаку.
Класичний апельсиновий пиріг: ароматний і ніжний
Цей рецепт апельсинового пирога – справжня класика. Він виходить надзвичайно ніжним, соковитим і ароматним завдяки натуральному апельсиновому соку та цедрі.
Інгредієнти:
- 2 апельсини (сік + цедра)
- 3 яйця
- 180 г цукру
- 100 мл рослинної олії (або розтопленого вершкового масла)
- 200 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- Ванільний цукор (за бажанням)
- Цукрова пудра для подачі
Спосіб приготування:
- Підготовка апельсинів:
- З одного апельсина зніміть цедру (тільки жовто-оранжевий шар, без білої частини).
- Вичавіть сік з двох апельсинів (має вийти приблизно 120 мл соку).
- Змішування тіста:
- У мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
- Додайте олію (або розтоплене масло), апельсиновий сік і цедру, перемішайте.
- Просійте борошно разом з розпушувачем і поступово додайте в рідку масу. Обережно перемішайте до однорідності.
- Випікання:
- Змастіть форму для випікання олією або застеліть пергаментом.
- Вилийте тісто у форму й випікайте в розігрітій до 170°C духовці приблизно 35–40 хвилин, поки пиріг не стане золотистим. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, пиріг готовий.
- Остудження та подача:
- Дайте пирогу трохи охолонути, потім посипте цукровою пудрою.
- Можна подавати з кулькою ванільного морозива або апельсиновим сиропом.
Пиріг с апельсинами на кефирі: пишний та повітряний
Пиріг з апельсинами на кефірі виходить неймовірно пишним і м'яким. Кефір надає випічці особливої ніжності, а цитрусові нотки освіжають смак.
Інгредієнти:
- 2 апельсини
- 2 яйця
- 200 мл кефіру
- 150 г цукру
- 100 мл рослинної олії
- 250 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- Ванільний цукор (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Підготовка апельсинів:
- Один апельсин натріть на тертці, знімаючи тільки цедру (без білого шару).
- Очистіть обидва апельсини від шкірки та білих плівок, наріжте невеликими шматочками.
- Приготування тіста:
- Збийте яйця з цукром і щіпкою солі до світлої пишної маси.
- Додайте кефір, рослинну олію та ванільний цукор, перемішайте.
- Всипте розпушувач і поступово додайте просіяне борошно, добре розмішайте.
- Вмішайте в тісто апельсинову цедру та шматочки апельсина.
- Випікання:
- Застеліть форму для випічки пергаментом або змастіть маслом.
- Вилийте тісто у форму і розрівняйте.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35–40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Перевірте готовність зубочисткою – вона має виходити сухою.
- Подача:
- Остудіть пиріг, потім посипте цукровою пудрою або прикрасьте скибочками апельсина.
- Подавайте з чашечкою чаю або молока!
Грецький апельсиновий пиріг: традиційний рецепт Portokalopita
Грецький апельсиновий пиріг, відомий як Πορτοκαλόπιτα (Portokalopita), – це справжня скарбниця смаку. Він готується на основі листкового тіста, йогурту та великої кількості ароматного апельсинового сиропу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 г листкового тіста (філо)
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 200 г грецького йогурту
- 150 мл рослинної олії
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Цедра 2 апельсинів
Для сиропу:
- 200 мл апельсинового соку (свіжовичавленого)
- 150 г цукру
- 100 мл води
- 1 паличка кориці (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Підготовка листкового тіста:
- Листкове тісто філо розморозьте заздалегідь, а потім порвіть руками на дрібні шматочки.
- Викладіть тісто на деко і підсушіть у духовці при 100°C приблизно 10 хвилин, щоб воно стало сухим і ламким.
- Приготування тіста:
- У великій мисці збийте яйця з цукром до пишної маси.
- Додайте йогурт, рослинну олію, ванільний цукор і апельсинову цедру, перемішайте.
- Додайте розпушувач і поступово введіть висушене тісто філо, добре перемішуючи.
- Випікання:
- Змастіть форму для випікання маслом і вилийте у неї підготовлене тісто.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–40 хвилин, поки пиріг не стане золотистим.
- Приготування сиропу:
- У каструлі змішайте апельсиновий сік, цукор, воду та корицю.
- Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 7–10 хвилин, поки сироп трохи не загусне.
- Остудіть сироп до кімнатної температури.
- Збірка пирога:
- Готовий пиріг дістаньте з духовки і одразу залийте охолодженим сиропом.
- Дайте йому повністю просочитися (не менше 2 годин, а краще залишити на ніч у холодильнику).
- Подача:
- Перед подачею наріжте порційними шматочками та прикрасьте апельсиновими дольками або горіхами.
- Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Пісний апельсиновий пиріг: для посту та веганів
Пісний апельсиновий пиріг ідеально підходить для посту або для тих, хто не вживає яйця та молочні продукти. Він виходить напрочуд ніжним, вологим і має яскравий цитрусовий смак.
Інгредієнти:
- 250 мл апельсинового соку (свіжовичавленого)
- 100 мл рослинної олії
- 180 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Цедра 1 апельсина
- 300 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- 1 ч. л. кориці (за бажанням)
- 50 г подрібнених горіхів або сухофруктів (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Підготовка тіста:
- Вичавіть сік із апельсинів, натріть цедру.
- У глибокій мисці змішайте апельсиновий сік, рослинну олію, цукор і ванільний цукор. Добре перемішайте до розчинення цукру.
- Додайте просіяне борошно, змішане з розпушувачем, сіллю та корицею.
- Якщо хочете, додайте подрібнені горіхи або родзинки для більш насиченого смаку.
- Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Форму для випічки змастіть олією або застеліть пергаментом.
- Вилийте тісто у форму та випікайте 35–40 хвилин, поки верх пирога не стане золотистим. Перевірте готовність зубочисткою – вона має виходити сухою.
- Подача:
- Дайте пирогу охолонути, потім посипте цукровою пудрою або полийте апельсиновим сиропом (апельсиновий сік + трохи цукру, уварені до густоти).
Апельсиновий пиріг в мультиварці: просто та смачно
Якщо вам не хочеться вмикати духовку або ви просто віддаєте перевагу готуванню в мультиварці, цей рецепт саме для вас. Апельсиновий пиріг у мультиварці виходить неймовірно пухким і рівномірно пропеченим.
Інгредієнти:
- 2 апельсини
- 3 яйця
- 160 г цукру
- 120 мл рослинної олії
- 230 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Спосіб приготування:
- Підготовка апельсинів:
- З одного апельсина зніміть цедру.
- Вичавіть сік з обох апельсинів (приблизно 120-150 мл).
- Приготування тіста:
- У мисці збийте яйця з цукром до побіління.
- Додайте рослинну олію, апельсиновий сік, цедру та ванільний екстракт, перемішайте.
- Просійте борошно з розпушувачем і сіллю, поступово додайте до рідкої суміші, перемішуючи до однорідності.
- Випікання в мультиварці:
- Змастіть чашу мультиварки олією та присипте борошном (або застеліть пергаментом).
- Вилийте тісто в чашу.
- Встановіть програму "Випічка" або "Пиріг" на 60 хвилин.
- Після сигналу залиште пиріг у мультиварці ще на 10-15 хвилин із закритою кришкою.
- Подача:
- Акуратно вийміть пиріг із мультиварки і переверніть на тарілку.
- Дайте охолонути, посипте цукровою пудрою або прикрасьте цукровою глазур'ю з додаванням апельсинового соку.
Поради для ідеального апельсинового пирога
- Для рецептів найкраще підходять соковиті апельсини з яскравим ароматом. Переконайтеся, що вони свіжі та без ознак псування.
- Для цедри знімайте лише верхній кольоровий шар апельсина, не зачіпаючи білу частину (альбедо), яка надає гіркоти.
- Для найкращого результату яйця та молочні продукти повинні бути кімнатної температури.
- Як тільки тісто стало однорідним, припиніть перемішування, щоб пиріг був м'яким і пухким.
- Завжди перевіряйте готовність пирога дерев'яною шпажкою – вона має виходити сухою.
- Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням, щоб він зберіг форму.
Обирайте будь-який з рецептів апельсинового пирога і насолоджуйтесь яскравим цитрусовим смаком у кожному шматочку.