Потемнілі банани з коричневими цятками часто опиняються в смітнику, але саме вони — справжній скарб для кулінарії! Перезрілі банани мають насичений солодкий смак і м'яку текстуру, що робить їх ідеальними для випічки та десертів. До того ж використання таких фруктів допомагає зменшити харчові відходи.
Тож що зробити з перестиглих бананів: пропонуємо 15 перевірених рецептів, які перетворять ваші перестиглі банани на кулінарні шедеври.
Класична випічка з бананами
Банановий хліб
Інгредієнти:
- 3 великих перезрілих банани
- 100 г вершкового масла (розм'якшеного)
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 200 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. кориці
- Дрібка солі
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму для випікання пергаментом.
- Розімніть банани виделкою до пюреподібного стану.
- Збийте масло з цукром до пухкої маси, поступово додайте яйця.
- Змішайте сухі інгредієнти в окремій мисці.
- З'єднайте бананове пюре з масляною сумішшю, потім поступово додавайте сухі інгредієнти.
- Перекладіть тісто у форму та випікайте 50-60 хвилин.
Порада: Додайте 50 г волоських горіхів або шоколадних крапель для особливого смаку.
Бананові мафіни
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 80 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 180 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- Дрібка солі
- 1 ч. л. ванільного екстракту
Приготування:
- Розігрійте духовку до 190°C. Підготуйте форми для маффінів.
- Розімніть банани, додайте розтоплене масло, цукор та яйця.
- В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти.
- З'єднайте обидві суміші, не перемішуючи занадто довго.
- Розподіліть тісто по формах і випікайте 20-25 хвилин.
Бананові оладки
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 1 яйце
- 150 мл молока
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- Олія для смаження
Приготування:
- Розімніть банани виделкою або збийте блендером до пюре.
- Додайте яйце, молоко, розпушувач і сіль, перемішайте.
- Всипте борошно та замішайте тісто.
- Смажте на розігрітій сковороді з олією по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Подавайте зі сметаною, медом або ягодами.
Швидкі та корисні десерти
Домашнє бананове морозиво — лише з бананів
Інгредієнти:
- 4 перезрілих банани
- 1 ст. л. меду (необов'язково)
- 1 ч. л. ванільного екстракту (необов'язково)
Приготування:
- Наріжте банани кружальцями і заморозьте їх на 4-6 годин.
- Збийте заморожені банани в блендері до кремоподібної консистенції.
- За бажанням додайте мед або ваніль.
- Подавайте одразу або заморозьте ще на 1-2 години для більш твердої текстури.
Варіації:
- Додайте 1 ст. л. какао-порошку для шоколадного смаку
- Змішайте з 1 ст. л. арахісової пасти
- Додайте жменю заморожених ягід
Банановий пудинг
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 300 мл молока
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру (або меду)
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- Ванільний цукор (за бажанням)
Приготування:
- Банани розімніть або збийте блендером у пюре.
- У каструлі змішайте молоко, яйця, цукор і крохмаль. Додайте бананове пюре.
- Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння (5-7 хвилин).
- Розлийте у формочки та охолодіть.
- Перед подачею прикрасьте горіхами або шоколадною крихтою.
Бананове смузі
Інгредієнти:
- 1 перезрілий банан
- 200 мл молока (або рослинного аналога)
- 1 ст. л. меду або кленового сиропу
- Жменя ягід (свіжих або заморожених)
- 1 ст. л. насіння чіа (за бажанням)
Приготування:
- Помістіть усі інгредієнти в блендер.
- Збийте до однорідної консистенції.
- Подавайте одразу.
Вишукані десерти з бананів
Банановий чізкейк без випікання
Інгредієнти для основи:
- 200 г печива (наприклад, "Пісочне")
- 80 г вершкового масла
Інгредієнти для начинки:
- 3 перезрілих банани
- 500 г вершкового сиру
- 100 г цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 250 мл вершків (33%)
- 10 г желатину
Приготування:
- Подрібніть печиво, змішайте з розтопленим маслом, утрамбуйте у форму.
- Замочіть желатин у холодній воді.
- Збийте вершковий сир з цукровою пудрою та ваніллю.
- Розімніть банани та додайте до сирної маси.
- Розчиніть набряклий желатин на водяній бані, злегка охолодіть.
- Збийте вершки до м'яких піків.
- З'єднайте всі компоненти, вилийте на основу з печива.
- Охолоджуйте в холодильнику 4-6 годин.
Бархатний банановий лікер
Інгредієнти:
- 2-3 перезрілих банани
- 1 банка згущеного молока
- 150 мл спирту або 300 мл горілки
- 2 яйця
- 150 мл молока
Приготування:
- Помістіть усі інгредієнти в блендер.
- Збийте до однорідної консистенції.
- Процідіть через сито.
- Перелийте лікер у пляшку та охолодіть.
- Подавайте в охолодженому вигляді.
Корисні здорові ласощі з перезрілих бананів
Бананові чіпси
Інгредієнти:
- 2-3 банани (необов'язково перезрілі)
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1/2 ч. л. кориці (за бажанням)
Приготування:
- Розігрійте духовку до 100°C.
- Наріжте банани тонкими кружальцями, збризніть лимонним соком.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Сушіть 2-3 години, перевертаючи кожні 30 хвилин.
- Зберігайте в герметичному контейнері.
Бананово-вівсяне печиво без цукру
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 150 г вівсяних пластівців
- 50 г родзинок або чорносливу
- 1 ч. л. кориці
- 2 ст. л. кокосової олії
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Розімніть банани, додайте решту інгредієнтів і перемішайте.
- Сформуйте печиво та викладіть на деко.
- Випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Енергетичні батончики з бананами
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 200 г вівсяних пластівців
- 50 г меду
- 50 г арахісової пасти
- 50 г насіння (льон, кунжут, гарбузове насіння)
- 30 г подрібнених горіхів
Приготування:
- Розігрійте духовку до 170°C.
- Розімніть банани, додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте.
- Викладіть суміш рівним шаром на деко, застелене пергаментом.
- Випікайте 20-25 хвилин.
- Охолодіть і наріжте батончиками.
Незвичайні рецепти для експериментаторів
Бананові млинці
Інгредієнти:
- 2 перезрілих банани
- 2 яйця
- 2 ст. л. борошна
- Дрібка солі
- Олія для смаження
Приготування:
- Розімніть банани, додайте яйця, борошно та сіль.
- Збийте до однорідності.
- Смажте на розігрітій сковороді тонким шаром.
- Подавайте з медом або джемом.
Банановий хумус
Інгредієнти:
- 1 перезрілий банан
- 400 г консервованого нуту
- 2 ст. л. тахіні (кунжутної пасти)
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сік половини лимона
- 1 зубчик часнику
- Сіль за смаком
- Мелений кмин (за бажанням)
Приготування:
- Злийте рідину з нуту та промийте його.
- Помістіть усі інгредієнти в блендер.
- Збийте до однорідної консистенції.
- Подавайте з овочевими паличками або тостами.
Бананова піца — солодкий десерт
Інгредієнти для основи:
- 200 г борошна
- 100 мл теплої води
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- Дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 2-3 перезрілих банани
- 100 г шоколадної пасти або нутелли
- 50 г подрібнених горіхів
- 30 г кокосової стружки
Приготування:
- Приготуйте тісто, замісіть і дайте підійти 1 годину.
- Розкачайте основу і викладіть на деко.
- Змастіть шоколадною пастою, викладіть нарізані банани.
- Посипте горіхами та кокосовою стружкою.
- Випікайте при 220°C 10-15 хвилин.
Мармелад з бананів
Інгредієнти:
- 4 перезрілих банани
- Сік 1 лимона
- 100 г цукру
- 1 пакетик пектину або 1 ст. л. желатину
Приготування:
- Розімніть банани, додайте лимонний сік і цукор.
- Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
- Додайте пектин або розчинений желатин, добре перемішайте.
- Розлийте у стерилізовані банки.
- Після охолодження зберігайте в холодильнику.
Поради щодо зберігання бананів
- Перестиглі банани можна заморозити цілими (у шкірці) або нарізаними шматочками для подальшого використання.
- Для заморожування очистіть банани, наріжте шматочками та складіть у герметичний контейнер або пакет.
- Заморожені банани зберігаються до 3 місяців.
- Розморожені банани ідеально підходять для випічки та смузі, але не для споживання у свіжому вигляді.
Перезрілі банани — це не привід для розчарування, а можливість створити смачні та різноманітні страви. Зберігайте ці рецепти під рукою, і ви завжди знатимете, що робити з потемнілими бананами!
Поділіться у коментарях, який рецепт вам найбільше сподобався, та діліться своїми ідеями використання перестиглих бананів.