Мариновані яйця – це не просто закуска, а справжній кулінарний тренд, який підкорив світ своїм неповторним смаком та простотою приготування. Ця страва, що прийшла до нас з азійської кухні, стала улюбленою закускою багатьох українців. Пропонуємо вам добірку найкращих рецептів, які легко приготувати вдома.
Мариновані яйця в соєвому соусі
Мариновані яйця рецепт – справжня знахідка для тих, хто любить азійську кухню. Соєвий соус у поєднанні з ароматними спеціями надає яйцям неповторного смаку та апетитного карамельного відтінку.
Інгредієнти:
- 6 курячих яєць середнього розміру
- 150 мл преміум соєвого соусу
- 150 мл води
- 50 мл рисового оцту
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 4 зубчики часнику
- 2 зірочки бадьяну
- 1 паличка кориці
- 1 стручок сушеного червоного перцю
Приготування:
- Відваріть яйця протягом 6.5 хвилин, швидко охолодіть у крижаній воді та очистіть.
- Змішайте в каструлі соєвий соус, воду, оцет та цукор.
- Додайте розчавлений часник, бадьян, корицю та перець.
- Доведіть маринад до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 3 хвилини.
- Остудіть маринад, процідіть та залийте ним яйця.
- Витримайте в холодильнику мінімум 12 годин.
Класичні мариновані яйця
Інгредієнти:
- 8 свіжих курячих яєць
- 300 мл води
- 100 мл рисового оцту
- 2 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 3 зубчики часнику
- 1 невеликий корінь імбиру
- 2 лаврових листа
- 5 горошин чорного перцю
Приготування:
- Яйця відваріть у підсоленій воді 8 хвилин, відразу перекладіть у холодну воду та обережно очистіть.
- У каструлі змішайте воду, оцет, цукор та сіль. Додайте подрібнений часник, нарізаний тонкими пластинами імбир, лавровий лист та перець.
- Доведіть маринад до кипіння, зменшіть вогонь та проваріть 5 хвилин.
- Охолодіть маринад до кімнатної температури, процідіть.
- Складіть яйця у чистий скляний контейнер та залийте маринадом.
- Зберігайте в холодильнику 24-48 годин перед подачею.
Мариновані яйця з буряком
Інгредієнти:
- 10 курячих яєць
- 2 середніх буряки
- 400 мл води
- 100 мл яблучного оцту
- 3 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки солі
- 4 гвоздики
- 1/2 чайної ложки коріандру
- 2 лаврових листа
Приготування:
- Буряки очистіть, наріжте тонкими скибочками та відваріть до готовності.
- Яйця зваріть круто (9 хвилин), охолодіть та очистіть.
- У каструлі змішайте воду від варіння буряків, яблучний оцет, цукор, сіль та спеції.
- Прокип'ятіть маринад 5 хвилин, дайте охолонути.
- Викладіть у банку шарами яйця та скибочки буряка.
- Залийте охолодженим маринадом та залиште в холодильнику на 24 години.
Мариновані яйця по-китайськи
Інгредієнти:
- 8 курячих яєць
- 200 мл темного соєвого соусу
- 100 мл світлого соєвого соусу
- 2 пакетики чорного чаю (або 4 столові ложки листового)
- 3 зірочки бадьяну
- 2 палички кориці
- 1 столова ложка сичуанського перцю
- 4 зубчики часнику
- 3 см кореня імбиру
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 цибулини зеленої цибулі
Приготування:
- Яйця акуратно помістіть у каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні 7 хвилин.
- Охолодіть яйця та обережно постукайте шкаралупою об стіл, створюючи павутинку тріщин. Не очищайте!
- У каструлі змішайте обидва види соєвого соусу, додайте 500 мл води та всі спеції.
- Часник розчавіть, імбир наріжте тонкими пластинами, цибулю розріжте на великі частини.
- Додайте чай, доведіть маринад до кипіння та зменшіть вогонь.
- Обережно опустіть яйця з тріщинами в маринад, накрийте кришкою та варіть на мінімальному вогні 20 хвилин.
- Вимкніть вогонь та залиште яйця в маринаді на 4-6 годин або на ніч.
Пікантні мариновані яйця по-корейськи
Інгредієнти:
- 10 курячих яєць
- 250 мл води
- 120 мл соєвого соусу
- 60 мл рисового оцту
- 3 столові ложки кочхуджан (корейської перцевої пасти)
- 2 столові ложки кунжутної олії
- 4 зубчики часнику
- 3 см кореня імбиру
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки смаженого кунжуту
- 3 стебла зеленої цибулі
- 1 червоний гострий перець
Приготування:
- Відваріть яйця 7 хвилин, одразу перекладіть у крижану воду та очистіть.
- У каструлі змішайте воду, соєвий соус, рисовий оцет та цукор.
- Часник та імбир дрібно наріжте, зелену цибулю поріжте кільцями, червоний перець – тонкими смужками.
- Додайте до маринаду кочхуджан та кунжутну олію, добре перемішайте.
- Доведіть маринад до кипіння, додайте часник, імбир та половину зеленої цибулі.
- Прокип'ятіть 2-3 хвилини, вимкніть та повністю охолодіть.
- Складіть яйця у контейнер, залийте маринадом.
- Витримайте в холодильнику мінімум 6 годин.
- Перед подачею посипте смаженим кунжутом, рештою зеленої цибулі та перцем.
Цікавий факт: У Китаї мармурові чайні яйця (так називають яйця з характерним візерунком від тріщин) – це популярна вулична їжа, яку можна знайти на кожному розі. А в Кореї мариновані яйця часто подають як закуску до пива або соджу в традиційних барах.