Знаєте той момент, коли прокидаєтесь у вихідний і хочеться чогось особливого на сніданок? Саме для таких випадків існує шакшука – неймовірно ароматна яєчня в пряному томатному соусі, яка змусить вас облизати пальці! Поділимося всіма секретами приготування ідеальної шакшуки.
Що таке шакшука і чому всі від неї шаленіють?
Шакшука (з арабської – "суміш") – це страва, основою якої є тушковані помідори, перець, цибуля та прянощі, доповнені яйцями, приготованими безпосередньо в соусі. Її коріння сягають Тунісу, але страва стала популярною в Ізраїлі, Туреччині та інших країнах.
Сучасна шакшука має багато варіацій: від класичної до версій із сиром, м'ясом чи навіть морепродуктами.
Шакшука рецепт українською
Цей шакшуки рецепт класичний,адаптований для тих, хто хоче приготувати страву вдома з простих інгредієнтів.
Що знадобиться:
- 4 стиглих помідори (або 400 г консервованих);
- 1 болгарський перець;
- 1 середня цибулина;
- 2–3 зубчики часнику;
- 2–3 яйця;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 1/2 ч. л. меленого кмину;
- сіль і перець за смаком;
- свіжа зелень для подачі (петрушка, кінза).
Приготування:
- Наріжте цибулю дрібними кубиками, перець – тонкими смужками, а часник – подрібніть.
- Розігрійте оливкову олію на пательні. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та перець. Готуйте 5 хвилин.
- Наріжте помідори кубиками (або використовуйте консервовані). Додайте їх на пательню, посоліть, поперчіть і додайте спеції (паприку, кмин). Готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, поки соус не загусне.
- Ложкою зробіть у соусі невеликі заглиблення. Обережно вбийте туди яйця. Накрийте пательню кришкою та готуйте 5–7 хвилин, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими.
- Посипте готову шакшуку свіжою зеленню та подавайте з хрустким хлібом чи лавашем.
Шакшука класичний рецепт з Ізраїля
Це класичний рецупт шакшуки, який ви зустрінете в тель-авівських ресторанчиках.
Що знадобиться:
- 4 найстигліших помідори (або банка якісних консервованих)
- 1 солодкий перець – краще червоний, він солодший
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2-3 яйця (залежить від вашого апетиту)
- Оливкова олія
- Спеції: паприка, кмин, чилі (за бажанням)
- 100 г бринзи
- Свіжа кінза або петрушка
Як готувати:
- Найважливіший етап – підготовка соусу. Розігрійте пательню з товстим дном, влийте щедрий ковток оливкової олії. Цибулю наріжте півкільцями (так вона краще розм'якшиться), часник подрібніть.
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору – не економте на цьому етапі, хай карамелізується хвилин 7-10. Додайте часник в кінці, щоб не згорів.
- Перець наріжте соломкою і відправте до цибулі. Помідори поріжте кубиками разом з усім соком – він нам знадобиться для соусу.
- Тепер найцікавіше – спеції! Додайте чайну ложку паприки, половину чайної ложки меленого кмину і трохи чилі, якщо любите гостреньке.
- Додайте помідори, посоліть, накрийте кришкою і томіть на маленькому вогні хвилин 15-20. Соус має загуснути й стати насиченого кольору. Якщо помідори не дуже соковиті, підлийте трохи води.
- Зробіть у соусі заглиблення для яєць – я використовую звичайну ложку. Вбийте туди яйця, посоліть їх і накрийте кришкою.
- Готуйте ще 5-7 хвилин. Білки мають схопитися, а жовтки залишитися рідкими.
- Розкришіть зверху бринзу
Шакшука з фетою
Якщо в холодильнику завалявся шматочок фети, то додайте його в шакшуку – це ідеальне поєднання.
Інгредієнти ті самі, що й у класичному рецепті, плюс:
- 100 г фети
- Щіпка орегано
- Кілька оливок
Готуємо все як у класичному рецепті, але перед тим, як вбивати яйця, розкришіть зверху фету і додайте порізані оливки. Повірте, це неймовірно смачно.
Гостра шакшука по-марокканськи
Цей варіант для любителів пригод і гострих відчуттів.
Додаткові інгредієнти:
- 1 гострий перець чилі
- 1 ч.л. харісси (марокканська паста)
- 1/2 ч.л. копченої паприки
- Зіра та коріандр
Секрет цієї версії – в тому, щоб обсмажити спеції на самому початку, разом з цибулею. Так вони розкриють свій аромат набагато краще.
Секрети ідеальної шакшуки:
- Помідори – використовуйте найстигліші, які знайдете. Взимку краще взяти якісні консервовані, ніж пластикові тепличні.
- Пательня – обов'язково з товстим дном і кришкою.
- Температура – не поспішайте і готуйте на невеликому вогні. Це не та страва, яку треба робити в спішці.
- Подача – подавайте одразу, поки жовтки рідкі! І обов'язково з хорошим хлібом – без нього нікуди, адже соус треба чимось вимочувати.
Шакшука – це не просто сніданок, це справжній ритуал. Тому вихідного дня не поспішайте, увімкніть улюблену музику і приготуйте цю чудову страву для своїх близьких. Повірте, вони будуть у захваті.