Багато хто вважає, що готувати брюссельську капусту складно, або пам'ятає її гіркуватий смак з дитинства. Насправді ж секрет криється у правильному приготуванні. Сучасні методи кулінарної обробки — карамелізація, запікання, поєднання з правильними соусами — розкривають солодкуватий смак цього овочу та перетворюють його на справжній делікатес.
Ось п’ять способів, як приготувати брюссельську капусту. Порада щодо вибору: обирайте щільні, яскраво-зелені качанчики без жовтих або потемнілих листків.
Що приготувати з брюссельської капусти: топ-3 рецепти
1. Карамелізована брюссельська капуста з бальзамічним соусом
Якщо ви шукаєте рецепт, який змінить вашу думку про брюссельську капусту — це він. При карамелізації капуста набуває неймовірного солодкуватого смаку з легкою горіховою ноткою. Золотиста скоринка на зрізі додає приємної хрусткості, а бальзамічний соус створює ідеальний баланс солодкого та кислого. Часник підкреслює смак, а пармезан додає солоності та насиченості.
Ця страва чудово підійде як гарнір до м'яса або риби. Її можна подавати і як самостійну закуску — хрустка текстура та насичений смак не залишать байдужими навіть тих, хто раніше скептично ставився до цього овочу. Додатковий бонус — приготування займає всього 15 хвилин, а інгредієнти доступні в будь-якому супермаркеті.
Інгредієнти:
- 500 г брюссельської капусти
- 3 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 2 ст. л. меду
- 2 зубчики часнику
- Сіль, чорний перець
- Пармезан (за бажанням)
Крок за кроком:
Крок 1: Промийте капусту під холодною водою. Зріжте жорсткі основи, видаліть пожовклі листочки. Розріжте кожен качанчик навпіл, великі — на чотири частини. Часник дрібно наріжте.
Крок 2: Розігрійте велику сковороду з оливковою олією на середньому вогні. Викладіть капусту зрізом донизу одним шаром — це ключовий момент для отримання золотистої скоринки. Не перемішуйте 5-6 хвилин.
Крок 3:Додайте часник, перемішайте. Влийте мед та оцет. Приправте сіллю та перцем. Готуйте ще 3-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду, поки соус не загусне і не вкриє капусту блискучою глазур'ю.
2. Капуста брюссельська у вершковому соусі
Ніжний вершковий соус перетворює брюссельську капусту на витончену ресторанну страву. М'яка текстура капусти чудово поєднується з соусом, а мускатний горіх додає теплих пряних нот. Розплавлений сир створює апетитну золотисту скоринку. Ідеальний варіант для святкового столу або затишної вечері. Страва готується за 20 хвилин і стане чудовим гарніром до будь-якого м'яса.
Інгредієнти:
- 400 г брюссельської капусти
- 200 мл вершків 20%
- 2 зубчики часнику
- 30 г масла
- 1 цибулина
- Мускатний горіх
- Сіль, білий перець
- 50 г твердого сиру
Крок за кроком:
Крок 1: Помийте капусту, зробіть хрестоподібні надрізи на основі кожного качанчика. Наріжте цибулю дрібними кубиками, подрібніть часник. Натріть сир на великій тертці.
Крок 2: Закип'ятіть каструлю води, посоліть. Опустіть капусту на 5-7 хвилин — вона має стати м'якою, але не розварюватись. Злийте воду через друшляк.
Крок 3: Розтопіть масло на сковороді, обсмажте цибулю до прозорості 3-4 хвилини. Додайте часник, смажте ще хвилину. Влийте вершки, додайте дрібку мускатного горіха, сіль, перець. Готуйте 2-3 хвилини до загустіння.
Крок 4: Викладіть відварену капусту в соус, акуратно перемішайте. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою. Готуйте на малому вогні 2 хвилини до розплавлення сиру.
3. Рецепт приготування брюссельської капусти з прованськими травами
Ароматна середземноморська версія традиційної страви. Прованські трави та цедра лимона надають капусті яскравого квіткового аромату, а запікання робить її хрусткою зовні та ніжною всередині. Горішки пінії додають приємної текстури та підкреслюють смак. Відмінний варіант для легкої вечері або як доповнення до риби.
Інгредієнти:
- 500 г брюссельської капусти
- 4 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. суміші прованських трав
- 4 зубчики часнику
- Цедра 1 лимона
- Сіль, перець
- Горіхи пінії (за бажанням)
Крок за кроком:
Крок 1: Промийте капусту, зріжте основи. Розріжте великі качанчики навпіл. Часник пропустіть через прес. Натріть цедру лимона.
Крок 2: Змішайте оливкову олію, прованські трави, часник, цедру, сіль та перець у мисці. Додайте капусту, перемішайте, залиште на 15 хвилин.
Крок 3: Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть капусту на деко. Запікайте 20 хвилин, перемішуючи раз.
4. Що приготувати з брюссельської капусти: теплий салат
Ідеальне поєднання текстур і смаків: хрустка капуста, солоний бекон, солодкі груші та горіхи пекан під медово-бальзамічною заправкою. Теплий салат може бути як легкою вечерею, так і вишуканою закускою. Особливо добре смакує восени, коли груші сезонні та соковиті. Готується за 25 хвилин.
Інгредієнти:
- 400 г брюссельської капусти
- 150 г бекону
- 2 груші
- 100 г горіхів пекан
- 2 ст. л. кленового сиропу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- Сіль, перець
Крок за кроком:
Крок 1: Наріжте бекон смужками. Груші - тонкими скибочками. Капусту розріжте навпіл.
Крок 2: Обсмажте бекон до хрусткості. Вийміть, залиште жир. Обсмажте капусту на жирі 7-8 хвилин.
Крок 3: Змішайте сироп, олію, оцет, сіль, перець.
Крок 4: З'єднайте капусту, бекон, груші, горіхи. Полийте заправкою.
5. Брюссельська капуста в медово-гірчичному соусі
Азійські нотки соєвого соусу, солодкість меду та пікантність гірчиці створюють багатогранний смаковий профіль. Капуста залишається хрусткою, але вбирає всі смаки соусу. Кунжут додає горіхового присмаку та апетитного вигляду. Страва готується швидко — за 15 хвилин, і може бути як гарніром, так і самостійною закускою.
Інгредієнти:
- 500 г брюссельської капусти
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. меду
- 1 ст.л. діжонської гірчиці
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 зубчики часнику
- Кунжут для подачі
Крок за кроком:
Крок 1: Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник.
Крок 2: Бланшуйте капусту 3 хвилини в окропі. Відкиньте на друшляк, обсушіть.
Крок 3: Розігрійте олію, обсмажте капусту до золотистості 5-7 хвилин.
Крок 4: Влийте соус, готуйте 2-3 хвилини. Посипте кунжутом.