Торт медовик: рецепт класичний та із заварним кремом

Аромат меду, що наповнює кухню, ніжні коржі, які тануть у роті, та солодкі моменти родинних свят — це про традиційний торт медовик. Сьогодні ми поділимося найкращими рецептами цього торта, який із покоління в покоління залишається символом домашнього затишку та любові.

Торт Медовик — рецепт класичний зі сметанним кремом

Солодкий аромат розтопленого меду, що розноситься кухнею під час приготування цього торта, створює особливу атмосферу затишку та святковості. Медовик, торт із хрусткими коржами та ніжним сметанним кремом, став справжньою перлиною української кухні, десертом, який прикрашає найважливіші події та свята.

Інгредієнти для коржів:

• 450 г борошна вищого ґатунку
• 3 столові ложки запашного меду
• 100 г цукру-піску
• 100 г вершкового масла 82% жирності
• 3 яйця розміру С1
• 1/3 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка соди без гірки

Якщо використовуєте яйця більшого розміру, пропорційно збільште кількість борошна

Для ніжного сметанного крему:

• 500 г домашньої сметани (найкраще взяти від перевіреної господині)
• 150-200 г цукру (регулюйте солодкість на смак)
• 1 пакетик ванільного цукру (можна замінити стручком ванілі)

Робимо медові коржі:

1. На водяній бані розтоплюємо мед із маслом — це основа нашого торта.
2. Додаємо яйця та цукор, помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Всипаємо соду — і спостерігаємо за магією: маса починає "рости" та пухнути.
4. Поступово підмішуємо просіяне борошно, відчуваючи, як тісто стає шовковистим.
5. Ділимо на 8-10 частинок та розкочуємо кожну тоненько та випікаємо в духовці.

Приготування сметанного крему:

1. Сметану відкиньте на марлю для видалення зайвої рідини.
2. Змішайте густу сметану з цукром та ванільним цукром.
3. Збийте міксером до пишної консистенції.

Торт медовик із заварним кремом

Якщо зробити медовик з заварним кремом, не буди кислинки, що дає сметана. Торт буде ніжним та пухким.

Для заварного крему знадобляться:

• 500 мл свіжого молока 
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 2 столові ложки борошна
• Дрібка ванілі
• 200 г масла найвищої якості

Створюємо крем із любов'ю:

1. З'єднуємо яєчка з цукром та збиваємо.
2. Всипаємо борошно, ретельно розтираючи всі грудочки.
3. Вливаємо тепле молоко тоненькою цівкою.
4. Варимо на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Даємо охолонути та збиваємо з маслом до шовковистої консистенції.

Чотири особливі креми для вашого медовика

Кожна господиня має свій рецепт торта Медовик. Ось найцікавіші варіанти кремів, які перетворять його на справжній шедевр.

1. Масляний крем зі згущеним молоком

• 200 г масла найвищої якості
• Банка домашньої вареної згущівки (400 г)
• Дрібка ванілі для аромату

Приготування:

1. Дістаньте масло з холодильника за 2 години до приготування — воно має бути кімнатної температури.
2. Збийте масло міксером на середній швидкості протягом 5-7 хвилин до білого кольору.
3. Продовжуючи збивати, додавайте згущене молоко по одній столовій ложці.
4. Наприкінці додайте ваніль та збийте ще хвилину до повного поєднання.
5. Якщо крем здається занадто м'яким, поставте його на 15-20 хвилин у холодильник.

2. Крем із вершків

• 500 мл жирних вершків (33-35%)
• 100-150 г цукрової пудри
• Краплинка натуральної ванілі

Приготування:

1. Охолодіть вершки, миску та вінчики міксера в холодильнику мінімум 30 хвилин.
2. Починайте збивати вершки на низькій швидкості.
3. Коли з'являться перші пухирці, поступово додавайте цукрову пудру.
4. Додайте ваніль і збільшіть швидкість міксера.
5. Збивайте до утворення стійких піків, але не перебийте.
6. Використовуйте одразу або зберігайте в холодильнику до 2 годин.

3. Заварний крем на жовтках

• 500 мл молока з ранкового надою
• 3 жовтки від домашніх курочок
• 150 г цукру
• 2 ложки кукурудзяного крохмалю
• Стручок ванілі

Приготування:

1. Розріжте стручок ванілі та вискребіть зернятка в молоко, доведіть до кипіння.
2. У мисці розітріть жовтки з цукром до білого кольору.
3. Додайте крохмаль і ретельно перемішайте.
4. Тонкою цівкою влийте гаряче молоко в жовткову масу, постійно помішуючи.
5. Перелийте суміш назад у каструлю та варіть на повільному вогні, помішуючи.
6. Коли крем загусне, зніміть з вогню та накрийте харчовою плівкою впритул.
7. Повністю охолодіть перед використанням.

4. Сирний крем для медовика

• 300 г ніжного крем-сиру
• 200 г густої сметани (20-25%)
• 150 г цукрової пудри
• Ваніль для аромату

Приготування:

1. Крем-сир має бути кімнатної температури.
2. Збийте крем-сир міксером до м'якості (2-3 хвилини).
3. Додайте сметану та збийте до однорідності.
4. Поступово всипте цукрову пудру, продовжуючи збивати.
5. Наприкінці додайте ваніль.
6. Охолодіть крем 30 хвилин перед використанням для кращої консистенції.

Медовик — це не просто торт, це історія кожної родини, традиція, яка передається з покоління в покоління. Кожен шматочок цього чудового десерту несе в собі тепло домашнього вогнища та любов тих, хто його створював. Спробуйте різні варіанти, експериментуйте, але головне — вкладайте душу у випічку, і ваш медовик неодмінно стане улюбленим смаком вашої родини.