Шукаєте як приготувати торт Спартак? Цей простий рецепт торта Спартак допоможе створити справжній кулінарний шедевр. Медові коржі з ніжним шоколадним присмаком та ароматний заварний крем перетворюють класичний рецепт торта Спартак на неперевершений десерт для святкового столу чи затишного сімейного чаювання.
Рецепт торта "Спартак"
Для медово-шоколадних коржів:
- 400 г борошна пшеничного вищого ґатунку
- 4 столові ложки какао-порошку
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 2 курячих яйця
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка розпушувача тіста
- 4 столові ложки рідкого меду
Для заварного крему:
- 500 мл молока
- 2 курячих яйця
- 150 г цукру
- 2 чайні ложки ванільного цукру
- 100 г борошна
- 200 г вершкового масла
Для шоколадної глазурі:
- 3 столові ложки какао-порошку
- 100 г цукру
- 50 мл молока
- 50 г вершкового масла
Покрокова інструкція приготування торта "Спартак"
Етап 1: Готуємо медово-шоколадне тісто
- На водяній бані розтоплюємо вершкове масло, додаємо мед та цукор. Помішуємо масу до повного розчинення цукру та однорідної консистенції.
- Відокремлюємо яйця та збиваємо їх виделкою. Поступово вливаємо яєчну суміш у теплу медово-масляну масу, постійно помішуючи. Додаємо соду та прогріваємо ще 10 хвилин на водяній бані.
- Знімаємо суміш з вогню. Просіюємо борошно разом із какао та розпушувачем. Частинами додаємо суху суміш до рідкої основи, ретельно вимішуючи до однорідності.
- Готове тісто має бути м'яким, але не липнути до рук. Ділимо його на 8 однакових частин, формуємо кульки. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі, після чого охолоджуємо ще 15 хвилин у холодильнику.
Етап 2: Випікаємо коржі
- Розігріваємо духовку до 180°C. Застеляємо деко пергаментним папером.
- Кожну кульку тіста розкачуємо на присипаній борошном поверхні до товщини 2-3 міліметри. Надаємо коржам бажану форму за допомогою тарілки або форми для торта.
- Наколюємо тісто виделкою, щоб запобігти утворенню бульбашок під час випікання. Випікаємо кожен корж 5-7 хвилин до легкого золотистого кольору.
- Одразу після випікання, поки коржі ще гарячі, обрізаємо їх за шаблоном для отримання рівних країв. Обрізки зберігаємо для оздоблення.
Етап 3: Варимо заварний крем
- У каструлі з товстим дном змішуємо молоко, яйця, цукор, ванільний цукор та борошно до однорідної маси без грудочок.
- Ставимо суміш на водяну баню. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Крем готовий, коли маса починає відставати від стінок посуду.
- Знімаємо з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури, періодично перемішуючи, щоб не утворювалася плівка.
- М'яке вершкове масло збиваємо міксером до пишної маси. Поступово, по одній столовій ложці, додаємо охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати до отримання однорідного крему.
Етап 4: Збираємо торт
- На плоску тарілку або підставку для торта кладемо перший корж. Рівномірно розподіляємо шар крему.
- Повторюємо процес з рештою коржів, крім останнього. Кожен шар крему має бути однакової товщини.
- Верхній корж залишаємо без крему. Залишками крему обмазуємо боки торта.
Етап 5: Готуємо глазур та прикрашаємо
- У каструлі змішуємо какао, цукор і молоко до однорідної маси. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Варимо глазур 2 хвилини, додаємо вершкове масло та перемішуємо до повного розчинення. Даємо трохи охолонути.
- Поливаємо верх торта теплою глазур'ю, рівномірно розподіляючи її по поверхні.
- Подрібнюємо збережені обрізки коржів у крихту та обсипаємо нею боки торта.
- Ставимо торт у холодильник на 8-10 годин для просочення.
Порада: Для кращого просочення коржів можна залишити торт у холодильнику на ніч. Так він стане ще більш ніжним та смачним.
Секрети ідеального торта Спартак
Цей простий рецепт торта Спартак перевірений багатьма господинями, але для найкращого результату варто дотримуватися кількох важливих порад. Температура всіх інгредієнтів має бути кімнатною — це особливо важливо для яєць та масла. Під час приготування заварного крему постійно помішуйте масу, щоб уникнути утворення грудочок. Якщо плануєте подавати торт на свято, приготуйте його за день до події — це забезпечить ідеальне просочення коржів. У холодильнику торт зберігається до 5 днів, не втрачаючи смаку та аромату.