Лазанья – це одна з найпопулярніших страв італійської кухні. Вона є дуже смачною та ситною. Якщо простими словами, це пласти тіста, які перекладені між собою начинками. Процес її приготування не можна назвати простим, адже він складається з трьох етапів: соусу болоньєзе, соусу бешамель та тіста для лазаньї.
Для приготування класичної лазаньї необхідні такі інгредієнти:
- листи лазаньї – 250 г;
- фарш – 1 кг;
- помідори – 500 г;
- цибуля – 200 г;
- морква – 150 г;
- часник – 4 зубчики;
- молоко – 1 л;
- вершкове масло – 100 г;
- борошно – 100 г;
- твердий сир – 300 г;
- сир пармезан – 50 г;
- сіль та перець
- рослинна олія
З чого варто починати приготування цієї страви?
Для початку потрібно приготувати соус болоньєзе: дрібно нарізаємо цибулю та часник, моркву натираємо на середній тертці. Спершу обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Потім знімаємо шкірку з помідорів і подрібнюємо їх у блендері (або натираємо на тертці, якщо немає блендера)
До обсмаженої цибулі та моркви додаємо фарш, сіль і перець. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та тушкуємо на невеликому вогні приблизно 25 хвилин. Потім додаємо помідори і тушкуємо ще 5 хвилин.
Приготування соусу бешамель
Потрібно розтопити вершкове масло, додати борошно та ретельно перемішати. Обсмажуємо суміш на мінімальному вогні. Поступово вливаємо молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доводимо соус до кипіння, продовжуючи помішувати, поки консистенція не стане схожою на рідку сметану.
Соус потрібно трохи посолити. За бажанням можна додати часник або мускатний горіх, щоб зробити смак багатшим.
Формування лазаньї
Сир натираємо на середній тертці, а пармезан – на дрібній. Беремо форму для запікання й викладаємо листи лазаньї (зверніть увагу на інструкцію на упаковці, адже деякі листи потрібно відварювати).
На листи лазаньї викладаємо половину соусу болоньєзе, зверху додаємо третину соусу бешамель. Посипаємо половиною натертого сиру і накриваємо шаром листів лазаньї. Повторюємо: соус болоньєзе, бешамель, сир, знову листи лазаньї, які змащуємо соусом бешамель.
Форму для запікання ставимо в розігріту до 180°C духовку. Запікаємо лазанью протягом 40–45 хвилин. Коли страва буде готова, дістаємо її з духовки, посипаємо половиною пармезану та повертаємо у духовку ще на 5–10 хвилин, щоб утворилася золотиста скоринка. Решту пармезану додаємо вже на готову страву.
Чи можна приготувати тісто для лазаньї самостійно?
Якщо ви не знайшли у магазині готового тіста – це не проблема, адже його можна приготувати вдома. Звісно, для цього потрібно більше часу, але результат виправдає ваші зусилля.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 400 г;
- яйця – 4 шт;
- сіль – на свій смак;
- оливкова олія – 4–5 ст. л.
Спосіб приготування:
Просіюємо борошно, робимо в ньому заглиблення, вбиваємо яйця й додаємо оливкову олію. Ретельно замішуємо тісто до еластичності, щоб воно не липнуло до рук. Якщо тісто вийшло занадто крутим, додаємо кілька ложок води.
Коли тісто буде готове, залишаємо його на 40 хвилин "відпочити". Потім знову вимішуємо, ділимо на частини й тонко розкачуємо (листи не повинні просвічуватися).
Перед формуванням лазаньї листи можна відварити, але це необов'язково. Також тісто можна заморозити, щоб використати пізніше. Рекомендується готувати одразу 2 порції тіста, щоб наступного разу скоротити час приготування.
Лазанья – це страва, яка вимагає часу та зусиль, але її насичений смак і аромат виправдовують усі витрати. Не бійтеся спробувати – результат точно здивує вас і ваших близьких.