Картопля по-селянськи — це страва, як вже зрозуміло із назви, готується з основного інгредієнта - картоплі з додавання (за бажанням) овочів, сала, м’яса та різних спецій. Популярна не тільки в Україні, але й по всьому світу. Перш ніж розповісти про рецепт картопельки по селянськи, хочемо вам повідати історію цієї страви, яка має українське коріння.
Історія страви
Справжня назва цієї страви - "картопля по-уланівськи". Її винахідницею стала вінничанка Глафіра Дорош з села Уланів.
Одного разу готуючи в колгоспній їдальні фаршировану м'ясом картоплю, Глафірі не вистачило фаршу. Вона вирішила імпровізувати та розрізала картоплю на 4 частини, обсмажила її в олії, а потім полила часниковим соусом, який зазвичай використовувався для пиріжків із горохом.
Рецепт настільки сподобався, що його часто готували для трактористів, які працювали в полі. Згодом ця страва прославилася на весь Радянський Союз завдяки короткій замітці в газеті "Известия". Після публікації Глафіра отримувала безліч листів з проханнями надіслати рецепт. За свій кулінарний винахід у 1965 році вона навіть була нагороджена радянським орденом.
Тепер таку картопельку готують у різних варіаціях: картопля по-селянськи в духовці, картопля по-селянськи в мультиварці, картопля по-селянськи в аерогрилі та картопля по-селянськи в мультипечі.
Проте основним та самим смачним варіантом залишається саме картопля по-селянськи на сковороді, про рецепт який ми сьогодні вам і розповімо:
Класичний рецепт картоплі по-селянськи
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 великі цибулини;
- 100 г сала;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки олії;
- Сіль та чорний перець;
- Зелень (кріп, петрушка).
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте картоплю щіткою під проточною водою. Не чистіть її— шкірка надасть особливого смаку.
- Наріжте картоплю кубиками розміром приблизно 2 см. Намагайтесь різати однаковими шматочками.
- Очистіть цибулю та наріжте її півкільцями. Сало наріжте дрібними кубиками розміром близько 0,5 см.
- Очистіть часник та дрібно нарубайте його або пропустіть через прес.
- Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте олію та викладіть нарізане сало. Обсмажуйте сало, помішуючи, приблизно 4 хвилини.
- Додайте нарізану цибулю до сала та смажте, помішуючи, ще 3 хвилини, поки цибуля не стане прозорою.
- Викладіть на сковороду нарізану картоплю. Розподіліть її рівномірно по всій поверхні сковороди.
- Посоліть картоплю та поперчіть. Перемішайте всі інгредієнти на сковороді.
- Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність картоплі вилкою.
- Коли картопля стане м'якою всередині, зніміть кришку та збільшіть вогонь до середньо.
- Готуйте картоплю ще 5 хвилин без кришки, періодично помішуючи, щоб вона стала хрусткою зовні.
- За 2 хвилини до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте та смажте ще пару хвилин, щоб часник віддав свій аромат страві.
- Зніміть сковороду з вогню. Посипте готову картоплю по-селянськи дрібно нарізаною зеленню.
Картопля по-селянськи з грибами та беконом
А тепер пропонуємо вам спробувати цікавий, а головне смачний рецепт картоплі по-селянськи на сковороді з додаванням грибів та бекону:
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 200 г свіжих печериць;
- 150 г бекону;
- 1 велика цибулина;
- 2 морквини;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ч. ложка сушеного розмарину;
- 1 ч. ложка паприки;
- Сіль та чорний перець;
- Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки інгредієнтів. Картоплю ретельно вимийте щіткою під проточною водою, але не чистіть. Наріжте її кубиками розміром 2,5 см.
- Гриби ретельно промийте під проточною водою. Наріжте їх четвертинками.
- Бекон наріжте смужками шириною близько 1 см.
- Цибулю очистіть та наріжте півкільцями.
- Моркву почистіть та натріть на терці.
- Часник очистіть та дрібно поріжте.
- Розігрійте велику глибоку сковороду або сотейник на середньому вогні. Додайте оливкову олію та вершкове масло.
- Коли масло розтане, додайте нарізаний бекон. Смажте його 4 хвилини, поки він не стане "підсмаженим" і не виділить жир.
- Додайте нарізану цибулю та моркву до бекону. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Викладіть на сковороду нарізану картоплю. Перемішайте всі інгредієнти, щоб картопелька рівномірно вкрилася жиром.
- Додайте сушений розмарин, паприку, сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте.
- Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб картопля не пригоріла.
- Зніміть кришку, додайте нарізані гриби та перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин без кришки, час від часу перемішуючи.
- За 2 хвилини до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте та смажте ще пару хвилин, щоб часник віддав свій аромат страві.
- Перевірте готовність картоплі вилкою — вона повинна легко проколюватися. Якщо картопля ще тверда, готуйте ще кілька хвилин.
- Коли картопля буде готова, зніміть сковороду з вогню.
- Подавайте картоплю по-селянськи з грибами та беконом гарячою, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!