Ліниві вареники також відомі в народі як "ледачі вареники" з'явилася в Україні недавно, всього століття тому. Вважається, що вареники могли бути завезені до нас із Туреччини, де є схожа страва, яка має назву дюш-вара. Ліниві вареники - це майже ті ж самі вареники, але спосіб приготування трохи інший. Із самої назви "ліниві" можна зрозуміти, який саме.
Цей вид вареників швидко став популярним на західній Україні, особливо в таких регіонах як Галичина, Буковина та Закарпаття. У цих регіонах завжди було гарно розвинене молочарство та тваринництво, тому ліниві вареники були не тільки з картоплею, але й переважно із сиром.
Але сьогодні, ми розповімо вам, як приготувати ліниві вареники з картоплею, які інгредієнти для цього потрібні та як вийде смачно, якщо додати до цього рецепту ще й гриби.
Ліниві вареники - це спрощена версія традиційних вареників, яка значно полегшує процес їх приготування. Замість ретельного формування подушечок тіста з начинкою, тісто замішують одразу з картопляним пюре, а потім просто варять великі грудки у кип'ячій воді.
Попри назву, ліниві вареники - дуже смачна та ситна страва, яка стала невід'ємною частиною національної кухні багатьох слов'янських країн. Головна особливість лінивих вареників - відсутність необхідності обліплювати кожну подушечку начинкою, що значно прискорює процес їх приготування.
Як приготувати ліниві вареники з картоплею?
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 г вершкового масла.
Приготування:
- Відварити картоплю у підсоленій воді до м'якості, близько 20 хвилин. Відцідити та ретельно розім'яти в однорідне пюре.
- Дати картопляному пюре охолонути, після чого додати яйця, борошно та сіль. Акуратно замісити руками тісто до щільної консистенції.
- Сформувати з тіста великі грудки розміром приблизно з грецький горіх.
- Принести велику каструлю підсоленої води до кипіння. Акуратно опустити грудки тіста у киплячу воду і варити 5-7 хвилин, доки вони не спливуть на поверхню.
- Викласти готові ліниві вареники на тарілку, полити вершковим маслом. Подавати гарячими з улюбленими соусами та начинками, наприклад, зі смаженою цибулею, шкварками або грибним соусом.
Ліниві вареники з картоплею та грибочками
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 г вершкового масла;
- 300 г печериць або інших свіжих грибів;
- 1 середня цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки сметани;
- Сіль та перець.
Приготування:
Приготування картопляного пюре:
- Відварити картоплю у підсоленій воді до повної м'якості, близько 20 хвилин.
- Відцідити картоплю та ретельно розім'яти в однорідне пюре.
- Дати пюре трохи охолонути.
Замішування тіста:
- В охолоджене картопляне пюре додати яйця, борошно та сіль.
- Акуратно замісити тісто руками до однорідної консистенції. Тісто має бути достатньо щільним, щоб тримати форму.
Приготування начинки з грибів:
- Почистити та помити гриби, нарізати скибочками.
- Очистити та дрібно нарізати цибулю та часник.
- У сковороді розтопити 2-3 столові ложки вершкового масла, додати нарізані гриби, цибулю та часник.
- Смажити гриби 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати сметану, сіль та перець. Перемішати та зняти з вогню.
Формування та варіння лінивих вареників:
- Сформувати з картопляного тіста великі грудки розміром приблизно з горіх.
- Принести велику каструлю підсоленої води до кипіння.
- Акуратно опустити грудки тіста у киплячу воду і варити 5-7 хвилин, доки вони не спливуть на поверхню.
Подача страви:
- Викласти готові ліниві вареники на тарілку.
- Зверху викласти начинку з грибів.
- Полити страву розтопленим вершковим маслом.
- Подавати гарячими, можна додатково прикрасити свіжою зеленню.
Смачного!