Кукурудза - це не лише смачний, але й корисний продукт, багатий на вітаміни групи B, С, Е, а також мінерали, такі як калій, магній та фосфор. Для того, щоб правильно зварити кукурудзу та не зіпсувати її чарівний смак, я пропоную розглянути декілька порад.
Як правильно варити кукурудзу в качанах
- Виберіть свіжі качани з яскравими, щільно прилеглими листками. Свіжість можна перевірити, злегка натиснувши нігтем на зерно - має виступити сік.
- Очистіть качани від листя і волокон, але не мийте їх, щоб не втратити смак.
- Наповніть каструлю водою так, щоб вона повністю покривала качани, і доведіть до кипіння.
- Додайте сіль і цукор (1 ст. ложка солі та 2 ст. ложки цукру на 3 літри води).
- Опустіть качани в киплячу воду і варіть 15-20 хвилин. Час варіння залежить від розміру і стиглості качанів.
- Перевірте готовність, проколовши зерно виделкою - воно має бути м'яким, але не розвалюватися.
Як правильно варити молоду кукурудзу
Молода кукурудза потребує особливого підходу через свою ніжність:
- Виберіть качани з дрібними, ніжними зернами. Вони мають бути світло-жовтого кольору.
- Варіть у підсоленій воді не більше 5-7 хвилин. Молоді зерна готуються швидше.
- Не перетримуйте. Переварена молода кукурудза втрачає свій смак.
- Після варіння можна додати шматочок вершкового масла.
Як правильно варити солодку кукурудзу
- Не очищайте качани перед варінням. Листя допоможе зберегти смак та аромат.
- Варіть у несоленій воді 8-10 хвилин. Сіль може зробити зерна жорсткими.
- Додайте дрібку солі у воду за хвилину до закінчення варіння. Це підкреслить смак, не впливаючи на текстуру.
- Після варіння можна полити качани розтопленим вершковим маслом з додаванням свіжої зелені.
Як правильно варити цукрову кукурудзу
Цукрова кукурудза - це особливий сорт з високим вмістом цукру, який потребує делікатного поводження:
- Варіть качани в мінімальній кількості води, щоб зберегти максимум поживних речовин.
- Час варіння - не більше 5 хвилин. Перетримка призведе до втрати солодкості.
- Не додавайте сіль у воду, щоб не порушити природний смак. Солити можна вже готову страву.
- Для посилення смаку можна додати у воду трохи молока або вершків.
Поради для отримання ідеального результату
- Слідкуйте за часом приготування кукурудзи, не допускайте її переварювання, кукурудза втратить свій вишуканий смак і стане надто жорсткою.
- Вершкове масло чудове завершення для готової кукурудзи. Якщо посипати ще все це сіллю та додати різні спеції, то можна ненароком "облизати пальці".
- Для більш насиченого смаку спробуйте додати у воду для варіння шматочок вершкового масла або ложку оливкової олії.
- Для салату чудово підійде кукурудза, яка була варена на 2 хвилини менше. Зерна залишаться пружними, а "смакувач" задоволеним.
Зберігання та підготовка
- Свіжу кукурудзу найкраще вжити в день покупки. Якщо це неможливо, зберігайте качани в холодильнику, не очищаючи від листя, до 2-3 днів.
- Заморожену кукурудзу можна варити без попереднього розморожування, просто збільште час приготування на 2-3 хвилини.
- Для рівномірного варіння великі качани можна розрізати навпіл.
Альтернативні способи приготування
- Гриль: змастіть очищені качани оливковою олією і готуйте на грилі 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
- Мікрохвильова піч: загорніть неочищений качан у вологий паперовий рушник і готуйте 3-4 хвилини на максимальній потужності.
- Запікання в духовці: загорніть качани у фольгу і запікайте при 200°C близько 20-25 хвилин.
- Пароварка: налийте воду в нижню частину пароварки, помістіть очищені качани в кошик і готуйте на пару 10-12 хвилин.
- Повільноварка: розкладіть очищені качани у повільноварці, додайте 1/2 склянки води та готуйте на низькій температурі 2-3 години або на високій 1-1,5 години.