Смачні страви з баклажанів

Баклажан — дивовижно універсальний овоч, який можна використовувати у найрізноманітніших стравах. Багатий антиоксидантами та клітковиною, він не тільки смачний, але й корисний для здоров'я. Пропонуємо вам сім унікальних рецептів з баклажанів, які урізноманітнять ваше меню.

Баклажанові роли з сиром і томатами

Інгредієнти:

  • 2 великих баклажани;
  • 200 г козячого сиру;
  • 100 г в'ялених томатів;
  • 50 г кедрових горішків;
  • свіжий базилік;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами (близько 5 мм).
  2. Посоліть пластини та залиште на 15 хвилин, потім промокніть паперовим рушником.
  3. Обсмажте пластини на грилі або сковороді до м'якості.
  4. Подрібніть в'ялені томати та змішайте з розім'ятим козячим сиром.
  5. На кожну пластину баклажана викладіть начинку, посипте кедровими горішками та листочками базиліку.
  6. Згорніть кожну пластину в рол.
  7. Викладіть роли на блюдо, збризніть оливковою олією і подавайте.

Баклажановий салат з авокадо і гранатом

Інгредієнти:

  • 2 середні баклажани;
  • 1 стигле авокадо;
  • зерна з 1/2 граната;
  • 1 червона цибулина;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • свіжа м'ята;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Запечіть баклажани цілими в духовці при 200°C близько 30 хвилин до м'якості.
  2. Остудіть, очистіть від шкірки та дрібно наріжте м'якоть.
  3. Дрібно наріжте червону цибулю і замаринуйте її в бальзамічному оцті на 10 хвилин.
  4. Наріжте авокадо кубиками.
  5. Змішайте баклажани, авокадо, мариновану цибулю і зерна граната.
  6. Додайте оливкову олію, сіль і перець, обережно перемішайте.
  7. Викладіть салат на тарілку, прикрасьте свіжою м'ятою.

Баклажанове карі з сочевицею

Інгредієнти:

  • 3 баклажани;
  • 1 банка кокосового молока (400 мл);
  • 1 чашка червоної сочевиці;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 см свіжого імбиру;
  • 2 ст.л. карі-пасти;
  • 1 ст.л. томатної пасти;
  • 400 мл овочевого бульйону;
  • свіжий коріандр;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин.
  2. Подрібніть цибулю, часник та імбир.
  3. У глибокій сковороді обсмажте цибулю, часник і імбир на рослинній олії.
  4. Додайте карі-пасту і томатну пасту, обсмажуйте 2 хвилини.
  5. Додайте промиту сочевицю та обсмажені баклажани.
  6. Влийте кокосове молоко та овочевий бульйон, доведіть до кипіння.
  7. Зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин до готовності сочевиці та баклажанів.
  8. Подавайте, посипавши свіжим коріандром.

Баклажанові стейки з соусом

Інгредієнти для стейків:

  • 2 великих баклажани;
  • 2 ст.л. соєвого соусу;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • 1 ст.л. рідкого диму;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 1 ч.л. копченої паприки;
  • сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

  • 1 пучок петрушки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1/4 чашки оливкової олії;
  • 2 ст.л. червоного винного оцту;
  • 1/4 ч.л. червоного перцю чилі;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте баклажани вздовж на стейки товщиною близько 2 см.
  2. Змішайте соєвий соус, бальзамічний оцет, рідкий дим, оливкову олію та спеції.
  3. Замаринуйте баклажани в цій суміші на 30 хвилин.
  4. Приготуйте соус: подрібніть усі інгредієнти в блендері.
  5. Обсмажте баклажанові стейки на грилі або сковороді до м'якості.
  6. Подавайте стейки, поливши соусом.

Баклажановий паштет

Інгредієнти:

  • 3 середніх баклажани;
  • 200 г вершкового сиру;
  • 50 мл вершків 33%;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль, перець;
  • грінки з багета для подачі.

Спосіб приготування:

  1. Запечіть баклажани цілими в духовці при 200°C близько 30-40 хвилин до м'якості.
  2. Остудіть, очистіть від шкірки та подрібніть м'якоть у блендері.
  3. Додайте до пюре вершковий сир, вершки, подрібнений часник, сіль і перець.
  4. Збивайте суміш до однорідної маси.
  5. Додайте оливкову олію та обережно перемішайте.
  6. Охолодіть паштет у холодильнику мінімум 2 години.
  7. Подавайте з грінками з багета.

Баклажанова лазанья

Інгредієнти:

  • 3 великих баклажани;
  • 500 г рікотти;
  • 200 г тертого пармезану;
  • 400 мл томатного соусу;
  • 2 яйця;
  • свіжий базилік;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами.
  2. Обсмажте пластини баклажанів на грилі або сковороді до м'якості.
  3. Змішайте рікотту, половину пармезану, яйця, сіль і перець.
  4. У формі для запікання викладіть шарами: томатний соус, пластини баклажанів, сирну суміш. Повторіть шари.
  5. Зверху посипте рештою пармезану.
  6. Запікайте при 180°C близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
  7. Подавайте, прикрасивши свіжим базиліком.

Баклажанові чипси

Інгредієнти:

  • 2 середні баклажани;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 1 ч.л. сушеного часнику;
  • 1 ч.л. сушеного орегано;
  • 1/2 ч.л. копченої паприки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте баклажани тонкими кружечками (близько 3 мм).
  2. Змішайте оливкову олію зі спеціями.
  3. Обмакніть кожен кружечок баклажана в масляну суміш.
  4. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
  5. Запікайте при 150°C близько 1 години, періодично перевертаючи, до хрусткого стану.
  6. Дайте охолонути перед подачею.

Поради щодо вибору та зберігання баклажанів

  • Обирайте баклажани з гладкою, блискучою шкіркою без плям та пошкоджень.
  • Свіжий баклажан має бути пружним і важким для свого розміру.
  • Зберігати баклажани найкраще при кімнатній температурі та використовувати протягом кількох днів після покупки.
  • Намагайтеся не зберігати баклажани у холодильнику, вони не люблять холоду та можуть почати швидше "псуватися".

Цікаві факти про баклажани

  • Баклажан - це ягода, а не овоч.
  • У середні віки в Європі баклажани вважали отруйними та використовували тільки в декоративних цілях.
  • Існує понад 10 різновидів баклажанів, включаючи білі, зелені та смугасті.
  • Баклажани містять насунін - антиоксидант, який надає їм характерного фіолетового кольору і має протизапальні властивості.