Форшмак — це справжній кулінарний шедевр, що полонить серця гурманів своєю простотою та вишуканістю. Ця страва, що прийшла до нас з прусської кухні, знайшла свій дім в Одесі, де її полюбили всім серцем.
В Одесі кажуть, що скільки господинь — стільки й рецептів форшмаку. Хтось додає яблуко для свіжості, інші — трохи лимонного соку для пікантності. Але незмінним залишається головне — любов, з якою готується ця страва.
Форшмак — це не просто закуска, це частинка одеської душі. Він увібрав у себе колорит міста, його гостинність та щедрість. Від класичного рецепту з оселедцем до сучасних варіацій — кожен знайде тут щось для себе.
Форшмак з оселедця: класичний рецепт
Інгредієнти:
- 2 філе солоного оселедця;
- 1 зелене яблуко;
- 1 цибулина;
- 2 варених яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г білого хліба;
- Чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Замочіть хліб у холодній воді на 15 хвилин.
- Ретельно промийте філе оселедця та наріжте його дрібними шматочками.
- Очистіть яблуко та натріть його на тертці.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Подрібніть варені яйця.
- Відіжміть замочений хліб від зайвої вологи.
- Пропустіть через м'ясорубку оселедець, яблуко, цибулю, яйця та хліб.
- Додайте до маси вершкове масло.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Приправте чорним перцем.
- Охолодіть форшмак у холодильнику протягом 2 годин, перед тим, як почати їсти.
Форшмак з тунця
А тепер спробуймо щось новеньке! Форшмак з тунця — це легка та ніжна варіація традиційної страви.
Інгредієнти
- 1 банка консервованого тунця;
- 2 варених яйця;
- 1 середня цибулина;
- 2 зелених яблука;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Сік половини лимона;
- Сіль та чорний перець.
Спосіб приготування
- Злийте рідину з банки тунця та розімніть рибу виделкою.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Натріть очищені яблука на дрібній тертці.
- Подрібніть варені яйця.
- З'єднайте в мисці тунець, цибулю, яблуко та яйця.
- Додайте оливкову олію та лимонний сік.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Приправте сіллю та перцем.
- Охолодіть форшмак перед тим, як його їсти.
Форшмак по-єврейськи з яблуком та чорним хлібом (форшмак Клопотенка)
А тепер давайте познайомимося з ще одним цікавим варіантом форшмаку. Цей рецепт — справжня знахідка для любителів яскравих смаків та цікавих текстур.
Інгредієнти
- 300 г філе солоного оселедця;
- 1 кисло-солодке яблуко (близько 150 г);
- 1 невелика цибулина;
- 2 варених яйця;
- 50 г чорного хліба;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Чорний перець.
Спосіб приготування
- Ретельно промийте філе оселедця від зайвої солі та наріжте його дрібними шматочками.
- Очистіть яблуко від шкірки та серцевини, наріжте його кубиками.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Подрібніть варені яйця.
- Замочіть чорний хліб у воді на 5 хвилин, потім відіжміть.
- Пропустіть через м'ясорубку оселедець, яблуко, цибулю, яйця та хліб.
- Додайте до отриманої маси розм'якшене вершкове масло та оливкову олію.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
- Приправте чорним перцем.
- Накрийте форшмак харчовою плівкою та охолодіть у холодильнику протягом 30-40 хвилин.
Форшмак з копченою скумбрією та авокадо
Ще один доволі смачний та цікавий рецепт, який варто спробувати приготувати.
Інгредієнти
- 300 г копченої скумбрії;
- 1 стигле авокадо;
- 1 червона цибулина;
- 2 варених яйця;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. діжонської гірчиці;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Свіжий кріп - 1 невеликий пучок;
- Чорний перець.
Спосіб приготування
- Очистіть скумбрію від шкіри та кісток, розімніть виделкою.
- Розріжте авокадо, видаліть кісточку та виберіть м'якоть ложкою.
- Дрібно наріжте червону цибулю.
- Подрібніть варені яйця.
- У великій мисці змішайте рибу, авокадо, цибулю та яйця.
- Додайте лимонний сік, гірчицю та оливкову олію.
- Дрібно наріжте кріп та додайте до суміші.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Приправте чорним перцем.
- Охолодіть форшмак у холодильнику протягом 1 години перед тим, як вживати.
Форшмак з лососем та каперсами
Цей елегантний варіант форшмаку чудово підійде для святкового столу або вишуканої вечері.
Інгредієнти
- 300 г слабосоленого лосося;
- 100 г вершкового сиру;
- 2 ст. л. каперсів;
- 1 невелика червона цибулина;
- Цедра та сік 1/2 лимона;
- 1 ст. л. свіжого кропу;
- 1 ст. л. свіжого крес-салату;
- 1 ч. л. хрону;
- Чорний перець.
Спосіб приготування
- Наріжте лосося дрібними шматками.
- Дрібно наріжте червону цибулю.
- Подрібніть каперси.
- У середній мисці змішайте вершковий сир з лимонним соком та цедрою.
- Додайте до сирної маси лосось, цибулю та каперси.
- Дрібно наріжте кріп та крес-салат, додайте до суміші.
- Додайте хрін та ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Приправте чорним перцем.
- Накрийте миску харчовою плівкою та охолодіть форшмак у холодильнику протягом 2 годин.
Одеса — це місто, де форшмак став не просто стравою, а вже частиною культури міста, тож, готуючи форшмак, згадайте про сонячну Одесу, її гостинних мешканців та неповторну атмосферу. Нехай частинка цього міста, втілена у смаку форшмаку, завжди буде з вами.