Літо у розпалі, городи наповнені різною зеленю, а базари радують око різновидом овочів. Отже, прийшов час готувати щось дуже корисне та смачне!
Я зібрав для вас кілька цікавих рецептів, які будуть вам до душі та смаку. Тут є і прості літні страви на кожен день, і літні страви на святковий стіл та все, що можна приготувати з овочів.
Райдужний салат з печеними овочами
Інгредієнти:
- 1 середній баклажан;
- 1 середній цукіні;
- 1 великий червоний перець;
- 1 великий жовтий перець;
- 200 г черрі помідорів;
- 100 г фети;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- сіль морська, свіжомелений чорний перець;
- пучок свіжого базиліку;
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Ретельно вимийте всі овочі. Наріжте баклажан та цукіні кружальцями товщиною близько 1 см. Перці очистіть від насіння та наріжте великими шматками.
- Викладіть підготовлені овочі на деко, застелене пергаментним папером. Рівномірно збризніть їх 2 ст. л. оливкової олії, посоліть та поперчіть.
- Запікайте овочі в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, або доки вони не стануть м'якими.
- Дайте печеним овочам трохи охолонути та викладіть їх на тарілку.
- Помийте черрі помідори та розріжте їх навпіл. Додайте до печених овочів.
- Покришіть зверху фету руками на невеликі шматочки.
- Додайте до салату 1 ст. л. оливкової олії.
- Вимийте та обсушіть листя базиліку. Порвіть їх руками та прикрасьте ними салат.
Літній овочевий рататуй
Інгредієнти:
- 2 середніх баклажани;
- 2 середніх цукіні;
- 2 великих болгарських перця;
- 4 стиглих помідори;
- 1 велика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 100 мл оливкової олії;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. сушеного тим'яну;
- 1 лавровий лист;
- сіль морська, свіжомелений чорний перець;
Спосіб приготування:
- Всі овочі ретельно вимийте. Наріжте баклажани, цукіні та помідори тонкими кружальцями (близько 5 мм). Болгарські перці очистіть від насіння та наріжте тонкими смужками.
- Цибулю очистіть та дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес.
- У сковороду додайте 2 ст. л. олії. Обсмажте на середньому вогні цибулю, потім додайте часник та готуйте ще 1 хвилину.
- Додайте до сковороди 2 ст. л. оливкової олії та викладіть овочі.
- Посоліть, поперчіть, додайте орегано, тим'ян та лавровий лист. Збризніть овочі рештою оливкової олії.
- Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність овочів – вони мають стати м'якими.
- Подавайте рататуй теплим або холодним, прикрасивши свіжою зеленню.
Фаршировані кабачки-човники
Інгредієнти:
- 4 молодих кабачки середнього розміру;
- 300 г змішаного фаршу (свинина/яловичина);
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морква;
- 100 г твердого сиру (наприклад, чеддер або гауда);
- 2 ст. л. сметани 20% жирності;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- сіль, свіжомелений чорний перець;
- петрушка;
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Ретельно вимийте кабачки, обсушіть їх. Розріжте кабачки навпіл. За допомогою ложки видаліть м'якоть, залишивши стінки товщиною близько 1 см. М'якоть дрібно наріжте та відкладіть на потім.
- Цибулю очистіть та дрібно наріжте. Моркву помийте, очистіть та натріть на тертці.
- У сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні до прозорості (3-4 хвилини). Додайте моркву та готуйте ще 2-3 хвилини.
- Додайте фарш до овочів. Готуйте, постійно помішуючи (5-7 хвилин).
- Додайте нарізану м'якоть кабачків до фаршу. Посоліть, поперчіть. Готуйте ще 3-4 хвилини.
- Наповніть підготовлені "кабачки-човники" фаршем.
- Викладіть фаршировані кабачки на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть кожен човник зверху сметаною.
- Запікайте в розігрітій духовці 35 хвилин.
- Натріть сир на тертці. За 5 хвилин до готовності посипте кабачки тертим сиром.
- Коли сир розплавиться, вийміть та додайте свіжої петрушки.
Холодний огірковий суп
Інгредієнти:
- 3 великих свіжих огірки;
- 500 мл кефіру 2,5% жирності;
- 100 мл сметани 15% жирності;
- 1 великий пучок свіжого кропу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль морська;
- 1 редиска та 1/2 огірка для прикраси;
Спосіб приготування:
- Огірки помийте, очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
- Кріп помийте та дрібно наріжте.
- Часник очистіть та дуже дрібно наріжте.
- У мисці змішайте кефір та сметану до однорідної маси.
- Додайте нарізані огірки, кріп та часник до кефірної основи. Перемішайте.
- Посоліть суп за смаком, перемішайте.
- Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години для настоювання.
- Перед подачею ще раз перемішайте суп.
- Прикрасьте суп тонкими кружальцями редиски та огірка, а також гілочкою свіжого кропу.
Маю надію, що ці рецепти будуть вам до смаку. Що хочеться сказати наостанок? По-перше, не бійтеся експериментувати. Додавайте свої улюблені приправи, міняйте інгредієнти — робіть страви "під себе". Адже найсмачніша їжа — та, що приготована з любов'ю та натхненням.
По-друге, використовуйте сезонні овочі. Вони не тільки смачніші, але й корисніші. Та й коштують зазвичай дешевше.
І найголовніше — отримуйте задоволення від процесу готування. Смачного!