Наливка з вишень — це традиційний домашній напій, який поєднує в собі соковитість ягід та приємну міцність. Приготування наливки з вишень в домашніх умовах — це не лише спосіб зберегти смак літа, але й можливість створити унікальний напій за власним смаком.
Вибір вишень для наливки
Для приготування якісної наливки важливо правильно вибрати вишні:
- Використовуйте стиглі, але не перестиглі ягоди.
- Вишні повинні бути свіжими, без ознак гниття чи цвілі.
- Найкраще підходять сорти з темним забарвленням та кисло-солодким смаком.
- Можна використовувати як свіжі, так і заморожені вишні.
Класична наливка з вишень на горілці
Інгредієнти:
- 350 г стиглої вишні;
- 600 мл горілки;
- 120 г цукру;
- 120 мл води;
- 2 гілочки чебрецю;
Спосіб приготування:
- Приготуйте цукровий сироп: у каструлі змішайте цукор з водою, доведіть до кипіння та варіть 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Охолодіть.
- Вишні помийте, видаліть плодоніжки та кісточки, намагаючись зберегти цілісність ягід.
- Складіть вишні у чисту скляну банку об'ємом 1-1,5 літра. Додайте гілочки чебрецю.
- Залийте вишні охолодженим сиропом, а потім додайте горілку. Рівень рідини повинен повністю покривати ягоди.
- Щільно закрийте банку та злегка струсніть.
- Настоюйте в темному прохолодному місці 2 місяці, щотижня обережно струшуючи банку.
- Процідіть наливку через марлю або дрібне сито. Розлийте по пляшках.
Наливка з вишень без горілки
Інгредієнти:
- 1 кг вишень;
- 500 г цукру;
- 1 л води;
Спосіб приготування:
- Вишні треба обов'язково помити та прибрати із них кісточки.
- У каструлі змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Додайте вишні до сиропу. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Дайте повністю охолонути.
- Процідіть наливку, відділяючи рідину від ягід.
- Розлийте по стерилізованих пляшках і зберігайте в холодильнику.
Наливка з вишень і листя
Інгредієнти:
- 500 г вишень;
- 100 г молодого вишневого листя;
- 700 мл горілки;
- 200 г цукру;
Спосіб приготування:
- Вишні та листя ретельно помийте.
- У скляну банку складіть шарами вишні та листя.
- Засипте цукром та залийте горілкою.
- Щільно закрийте банку та поставте в темне місце при кімнатній температурі.
- Настоюйте 3 місяці, щотижня обережно струшуючи банку.
- Процідіть наливку, відділяючи рідину від ягід та листя.
- Розлийте по пляшках і зберігайте в прохолодному місці.
Вишнева наливка з медом та корицею
Інгредієнти:
- 800 г вишень;
- 500 мл горілки;
- 200 г меду;
- 1 паличка кориці;
- 2 бутони гвоздики;
Спосіб приготування:
- Вишні помийте та видаліть кісточки.
- У велику банку складіть вишні, додайте паличку кориці та бутони гвоздики.
- У невеликій каструлі змішайте мед зі 100 мл води. Підігрійте, постійно помішуючи, до повного розчинення меду. Охолодіть.
- Залийте вишні медовим сиропом, а потім додайте горілку.
- Щільно закрийте банку та поставте в темне прохолодне місце на 1,5-2 місяці.
- Раз на тиждень обережно струшуйте банку для кращого настоювання.
- Після закінчення терміну настоювання процідіть наливку через марлю.
- Розлийте по пляшках і дайте настоятися ще 2-3 тижні перед вживанням.
Вишнева наливка "Пряний сад"
Інгредієнти:
- 700 г стиглої вишні;
- 500 мл горілки;
- 150 г коричневого цукру;
- 50 г свіжого імбиру;
- 2 палички кориці;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 зірочки бадьяну;
- 1 стручок ванілі;
- 10 листків м'яти;
- 5 листків лимонної меліси;
Спосіб приготування:
- Вишні ретельно помийте, видаліть кісточки, зберігаючи цілісність ягід.
- Імбир очистіть та наріжте тонкими пластинками.
- У велику кляну банку викладіть шарами: вишні, імбир, листя м'яти та меліси.
- Додайте паличку кориці, розламану навпіл, горошини перцю, бадьян та розрізаний вздовж стручок ванілі.
- Засипте все коричневим цукром.
- Горілку потрібно налити так, щоб вона повністю заповнила всі інгредієнти.
- Банку потрібно щільно закрити та струсити, щоб цукор почав "танути".
- Тепер банку треба поставити у прохолодне, темне місце на три місяці.
- Один раз на тиждень банку треба перевертати, але не струшувати. Це робиться для того, щоб наші інгредієнти рівномірно настоювалися.
- Після того, як пройде 3 місяці треба наливку процідить крізь марлю. Марля повинна бути складено у кілька шарів.
- Тепер наливку треба розлити по пляшках, та залишити ще настоюватися 2-3 тижні. Після можна починати "бенкетувати".
Поради щодо приготування та зберігання наливки:
- Використовуйте тільки чисті, стерилізовані банки та пляшки для приготування та зберігання наливки.
- Не використовуйте металевий посуд для настоювання — тільки скляний або керамічний.
- Наливку потрібно зберігати у холодному, темному місці, наприклад — погреб, підвал або іншому схожому місцю.
- Оптимальна температура для настоювання - 18-22°C.
- Аромат та смак наливки залежить від того скільки вона буде настоюватися, чим довше, тим краще.
Варіації та експерименти:
- Спробуйте додати до наливки інші спеції: ваніль, кардамон, мускатний горіх.
- Бренді або коньяк можна замінити горілку, смак буде зовсім іншим.
- Для колориту смаку можна додати чорного перцю.
- Малина, смородина або інша кисла ягода чудово підійде за смаком до вишні.