Рогалики - це неймовірно популярна випічка в Європі з багатою історією. Розповідають, що рогалики з'явилися на честь перемоги над османами, символом яких був півмісяць. Датування варіюється від 12 до 17 століття. Однак, незалежно від історії, рогалики - це прародичі круасанів та багатьох інших видів закрученої випічки. Та й кому не подобається закручена випічка? Вона ж як життя - інколи несподівана, але завжди смачна.
Рогалики з вишнею
Рогалики з вишнею - це класика, яка ніколи не вийде з моди. Для їх приготування потрібно трохи зусиль, але результат вас порадує. А якщо вишні виявляться занадто кислими, завжди можна сказати, що це "сімейний рецепт". Вишня - це ж наче ягоди з сюрпризом!
Інгредієнти для тіста:
- 120 мл молока;
- 30 г пресованих дріжджів;
- ½ ч.л. солі;
- 50 г цукру;
- 500 г борошна;
- 60 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 яйце для змащування;
Інгредієнти для начинки:
- 450 г вишні;
- 3 ст.л. цукру;
- 15 г ванільного цукру;
- 2 ст.л. крохмалю;
Приготування:
- У великій мисці змішайте молоко, дріжджі, сіль, цукор і борошно. Залиште на 10 хвилин, поки ви переконаєтеся, що вишні не втекли.
- Розтопіть масло, збийте яйця і з'єднайте з маслом. Влийте в мучну суміш і замісіть тісто. Накрийте і залиште на 50 хвилин. Можете собі дозволити чашку чаю.
- Для начинки проваріть вишню з цукром і ванільним цукром до кипіння. Додайте крохмаль і остудіть. Не забудьте перевірити, що всі кісточки видалені, якщо не хочете отримати сюрприз.
- Розділіть тісто на три частини, кожну розкатайте і розріжте на трикутники.
- Викладіть начинку на широкий край трикутника і закрутіть рогалик. Пам'ятайте, що чим більше начинки, тим більше щастя.
- Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом. Дайте підійти 15-20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Змастіть рогалики збитим яйцем. Випікайте 20 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте гарячими або остиглими.
Рогалики з сиром
Ці рогалики виходять ніжними та смачними, з легкою кислинкою сиру. Ідеальні для тих, хто любить сир і ще більше для тих, хто думає, що любить.
Інгредієнти для тіста:
- 350 г борошна;
- 100 мл теплого молока;
- 35 г цукру;
- 1 яйце + 1 яйце для змащування;
- 20 г пресованих дріжджів;
- 70 мл рослинної олії;
- Щіпка солі;
Інгредієнти для начинки:
- 250 г сиру;
- 2 жовтки;
- 70 г цукру;
- Ванільний цукор або цедра лимона до смаку;
Приготування:
- У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і сіль. Перемішайте до повного розчинення.
- Додайте яйце та олію, добре перемішайте. Влийте в просіяне борошно. Замісіть тісто і залиште на 1 годину. У цей час можна зайнятися чимось корисним, наприклад, зробити ще чашку кави.
- Для начинки збийте сир, жовтки, цукор і ванільний цукор (або цедру лимона).
- Розділіть тісто на 8 частин, розкатайте кожну в прямокутник. Тут головне не забути, що тісто – це ваше полотно.
- На одну половину прямокутника викладіть начинку, на іншій зробіть надрізи.
- Скрутіть рогалик і викладіть на деко. Дайте підійти 20 хвилин.
- Змастіть яйцем і випікайте при 190 градусах 15-17 хвилин.
Рогалики з дріжджового тіста
Ці рогалики можна приготувати з будь-якою начинкою на ваш смак. Ми пропонуємо клубничний джем. Але якщо ви відчуваєте себе авантюристом, пробуйте різні варіанти – все одно з'їдять.
Інгредієнти:
- 350 г пшеничного борошна;
- 180 г вершкового масла;
- 1 ч.л. солі;
- 2 ч.л. цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 90 мл теплої води;
- 1 яйце;
- 150 мл теплого молока;
- Начинка на ваш смак (наприклад, клубничний джем);
Приготування:
- У воді розчиніть дріжджі з 1 ч.л. цукру. Залиште на 15-20 хвилин, поки не з'явиться піна. Це як магія, тільки без чарівної палички.
- Просійте борошно, змішайте з сіллю і рештою цукру. Додайте масло і перетріть в крихту.
- У дріжджову суміш додайте яйце, влийте молоко і перемішайте.
- Влийте рідину в мучну крихту і замісіть м'яке тісто. Залиште на 10 хвилин.
- Розділіть тісто на 4 частини, кожну розкатайте в круг товщиною 2-3 мм.
- Розріжте круг на трикутники, викладіть начинку і закрутіть рогалик.
- Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом. Дайте підійти 15-20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки.