• Головна
  • Рецепти
  • Рецепти рогаликів: смачні з вишнею, сиром і з дріжджового тіста

Рецепти рогаликів: смачні з вишнею, сиром і з дріжджового тіста

Рогалики - це неймовірно популярна випічка в Європі з багатою історією. Розповідають, що рогалики з'явилися на честь перемоги над османами, символом яких був півмісяць. Датування варіюється від 12 до 17 століття. Однак, незалежно від історії, рогалики - це прародичі круасанів та багатьох інших видів закрученої випічки. Та й кому не подобається закручена випічка? Вона ж як життя - інколи несподівана, але завжди смачна.

Рогалики з вишнею

Рогалики з вишнею - це класика, яка ніколи не вийде з моди. Для їх приготування потрібно трохи зусиль, але результат вас порадує. А якщо вишні виявляться занадто кислими, завжди можна сказати, що це "сімейний рецепт". Вишня - це ж наче ягоди з сюрпризом!

Інгредієнти для тіста:

  • 120 мл молока;
  • 30 г пресованих дріжджів;
  • ½ ч.л. солі;
  • 50 г цукру;
  • 500 г борошна;
  • 60 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 1 яйце для змащування;

Інгредієнти для начинки:

  • 450 г вишні;
  • 3 ст.л. цукру;
  • 15 г ванільного цукру;
  • 2 ст.л. крохмалю;

Приготування:

  1. У великій мисці змішайте молоко, дріжджі, сіль, цукор і борошно. Залиште на 10 хвилин, поки ви переконаєтеся, що вишні не втекли.
  2. Розтопіть масло, збийте яйця і з'єднайте з маслом. Влийте в мучну суміш і замісіть тісто. Накрийте і залиште на 50 хвилин. Можете собі дозволити чашку чаю.
  3. Для начинки проваріть вишню з цукром і ванільним цукром до кипіння. Додайте крохмаль і остудіть. Не забудьте перевірити, що всі кісточки видалені, якщо не хочете отримати сюрприз.
  4. Розділіть тісто на три частини, кожну розкатайте і розріжте на трикутники.
  5. Викладіть начинку на широкий край трикутника і закрутіть рогалик. Пам'ятайте, що чим більше начинки, тим більше щастя.
  6. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом. Дайте підійти 15-20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  7. Змастіть рогалики збитим яйцем. Випікайте 20 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте гарячими або остиглими.

Рогалики з сиром

Ці рогалики виходять ніжними та смачними, з легкою кислинкою сиру. Ідеальні для тих, хто любить сир і ще більше для тих, хто думає, що любить.

Інгредієнти для тіста:

  • 350 г борошна;
  • 100 мл теплого молока;
  • 35 г цукру;
  • 1 яйце + 1 яйце для змащування;
  • 20 г пресованих дріжджів;
  • 70 мл рослинної олії;
  • Щіпка солі;

Інгредієнти для начинки:

  • 250 г сиру;
  • 2 жовтки;
  • 70 г цукру;
  • Ванільний цукор або цедра лимона до смаку;

Приготування:

  1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і сіль. Перемішайте до повного розчинення.
  2. Додайте яйце та олію, добре перемішайте. Влийте в просіяне борошно. Замісіть тісто і залиште на 1 годину. У цей час можна зайнятися чимось корисним, наприклад, зробити ще чашку кави.
  3. Для начинки збийте сир, жовтки, цукор і ванільний цукор (або цедру лимона).
  4. Розділіть тісто на 8 частин, розкатайте кожну в прямокутник. Тут головне не забути, що тісто – це ваше полотно.
  5. На одну половину прямокутника викладіть начинку, на іншій зробіть надрізи.
  6. Скрутіть рогалик і викладіть на деко. Дайте підійти 20 хвилин.
  7. Змастіть яйцем і випікайте при 190 градусах 15-17 хвилин.

Рогалики з дріжджового тіста

Ці рогалики можна приготувати з будь-якою начинкою на ваш смак. Ми пропонуємо клубничний джем. Але якщо ви відчуваєте себе авантюристом, пробуйте різні варіанти – все одно з'їдять.

Інгредієнти:

  • 350 г пшеничного борошна;
  • 180 г вершкового масла;
  • 1 ч.л. солі;
  • 2 ч.л. цукру;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 90 мл теплої води;
  • 1 яйце;
  • 150 мл теплого молока;
  • Начинка на ваш смак (наприклад, клубничний джем);

Приготування:

  1. У воді розчиніть дріжджі з 1 ч.л. цукру. Залиште на 15-20 хвилин, поки не з'явиться піна. Це як магія, тільки без чарівної палички.
  2. Просійте борошно, змішайте з сіллю і рештою цукру. Додайте масло і перетріть в крихту.
  3. У дріжджову суміш додайте яйце, влийте молоко і перемішайте.
  4. Влийте рідину в мучну крихту і замісіть м'яке тісто. Залиште на 10 хвилин.
  5. Розділіть тісто на 4 частини, кожну розкатайте в круг товщиною 2-3 мм.
  6. Розріжте круг на трикутники, викладіть начинку і закрутіть рогалик.
  7. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом. Дайте підійти 15-20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  8. Випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки.