• Головна
  • Рецепти
  • Смачно по-галицьки: м’ясний паштет з крекером та смородиновим соусом

Смачно по-галицьки: м’ясний паштет з крекером та смородиновим соусом

Паштет виходить ніжний, з насиченим смаком та приємним тонким ароматом

Вважається, що страву придумали французи, і традиційно паштет готували як начинку для пирогів. Саме слово походить від старофранцузького “пате” (patete), яке позначало будь-який вид пасти та начинки для випічки. В приготуванні паштетів можна використовувати різні види м’яса та субродуктів. Гарним доповненням будуть овочі. Львів’янка Оксана Дорош пропонує приготувати запечений паштет з цибулевим крекером.

М’ясний паштет. Фото зі сторінки Оксани Дорош

Інгредієнти:

  • печінка – 250 г;
  • мясо без кісточки – 250 г;
  • цибулевий крекер в пачках – 1 шт;
  • молоко – 1/2 л;
  • цибуля – 3 шт;
  • морква – 2 шт;
  • яйця – 3 шт;
  • манна крупа – 3 ст.ложки;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком;
  • олія.

Спосіб приготування:

Печиво потрібно замочити на ніч в молоці. Печінку та м’ясо помити та підготувати. Моркву, натерту на грубій тертці та нарізану цибулю протушити на олії. М’ясо змолоти на мясорубці. Також змолоти печиво та моркву з цибулею. До суміші додати яйця, манку та спеції та добре вимішати. Викласти у високу форму та випікати у розігрітій духовці при 180°C — 45-55 хвилин.

Смакуватиме до паштету соус із чорної смордини, який готуватимемо так:

У сотейнику змішати 500 г чорної смородини (можна використовувати заморожену) та 250 г цукру. Додати чотири столові ложки води та варити протягом 10 хвилин. Всипати дрібку чорного меленого перцю та солі, перемішати та проварити ще хвилину-дві. Орієнтуйтеся на консистенцію, якщо маса дуже рідка, варіть поки не згусне. Потім перебийте блендером до однорідного стану.

Соус із чорної смородини