Паштет виходить ніжний, з насиченим смаком та приємним тонким ароматом
Вважається, що страву придумали французи, і традиційно паштет готували як начинку для пирогів. Саме слово походить від старофранцузького “пате” (patete), яке позначало будь-який вид пасти та начинки для випічки. В приготуванні паштетів можна використовувати різні види м’яса та субродуктів. Гарним доповненням будуть овочі. Львів’янка Оксана Дорош пропонує приготувати запечений паштет з цибулевим крекером.
Інгредієнти:
- печінка – 250 г;
- мясо без кісточки – 250 г;
- цибулевий крекер в пачках – 1 шт;
- молоко – 1/2 л;
- цибуля – 3 шт;
- морква – 2 шт;
- яйця – 3 шт;
- манна крупа – 3 ст.ложки;
- сіль, перець та інші спеції за смаком;
- олія.
Спосіб приготування:
Печиво потрібно замочити на ніч в молоці. Печінку та м’ясо помити та підготувати. Моркву, натерту на грубій тертці та нарізану цибулю протушити на олії. М’ясо змолоти на мясорубці. Також змолоти печиво та моркву з цибулею. До суміші додати яйця, манку та спеції та добре вимішати. Викласти у високу форму та випікати у розігрітій духовці при 180°C — 45-55 хвилин.
Смакуватиме до паштету соус із чорної смордини, який готуватимемо так:
У сотейнику змішати 500 г чорної смородини (можна використовувати заморожену) та 250 г цукру. Додати чотири столові ложки води та варити протягом 10 хвилин. Всипати дрібку чорного меленого перцю та солі, перемішати та проварити ще хвилину-дві. Орієнтуйтеся на консистенцію, якщо маса дуже рідка, варіть поки не згусне. Потім перебийте блендером до однорідного стану.