У випічці чудово поєднуються листкові коржі з ягодами і горіхами та маковий бісквіт, і доповнює смак крем на основі пудингу та згущеного молока
Пляцок “Кралечка” — це авторський рецепт кулінарки Наталії Сус. Ця випічка стане справжньою окрасою різдвяного столу. Пляцок легкий у приготуванні, має чудовий, з легкою кислинкою, смак та має дуже гарний вигляд у розрізі.
Інгредієнти:
Отож для приготування нам потрібно:
Листкове тісто:
- 600 г борошна;
- 3 жовтки;
- 220 г сметани;
- 250 г вершкового масла або маргарину.
Начинка:
- 6 яєчних білків;
- 150 г цукру;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- 3-4 склянки консервованих або морожених вишень, або інших ягід;
- рублені волоські горіхи.
Маковий бісквіт:
- 4 яйця;
- 130 г цукру;
- 200 г борошна;
- 10 г розпушувача або 7г амонію;
- 200 мл сметани;
- 200 мл пареного тертого маку або готової макової маси
- 1 склянка 200 мл консервованих або морожених вишень.
Крем:
- 400 мл молока;
- 300 мл згущеного молока;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- 3 жовтки;
- 200 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Спочатку печемо листкові коржі. Борошно перетерти з холодним вершковим маслом або маргарином. Змішати холодну сметану і три жовтки. Об'єднати компоненти і замісити тісто. Обгорнути тісто у плівку і покласти в морозилку на 30 хвилин.
6 білків збити з цукром. До збитих білків додати 30 грамів кукурудзяного крохмалю і ще раз перемішати. Тісто з морозилки розділити на 4 частини. Три частини покласти в холодильник, четверту частину розкотити на пергаменті, присипаному борошном. Тісто у формі наколоти виделкою. Викласти на тісто склянку морожених вишень або вишень у власному соці. Покрити четвертою частиною білкової маси, посипати рубаними волоськими горіхами. Випікати в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Так само можна приготувати корж зі смородиною і повторити все з решту тіста.
Готуємо маковий бісквіт. Яйця збити з цукром. До маси поступово вмішати половину просіяного борошна, тоді додати розігріту сметану, а далі — решту борошна і сметани. В кінці додати мак. Випікати бісквіт при 180 градусах 40-45 хвилин.
Крем
300 мл молока закип’ятити. Крохмаль змішати з невеликою кількістю холодного молока та жовтками, додати згущене молоко. Об’єднати компоненти та заварити пудинг. Перекласти масу в іншу посудину, накрити плівкою впритул та охолодити до кімнатної температури. Масло збивати, поступово додаючи заварену масу.
Послідовно зібрати коржі у такій послідовності: два листкові коржі, маковий бісквіт і знову два листкові коржі. Зверху залити шоколадною помадкою.
Смачного!