Розповідаємо простий рецепт чанахів
Чанахи — грузинська страва, яка цілком прижилася у галицькій кухні. Страва стародавня, дуже смачна та поживна і тому підходить як для обіду, так і для вечері, чи приготувати її для родинного застілля на вихідних чи для друзів на свята, вирішувати вам.
Наш варіант приготування чанахів, звісно ж, відрізняться від грузинського, бо готуємо страву на український манір. М’ясо баранини змінимо на свинину, а баклажани на гриби, тож набір продуктів приводимо адаптований до української кухні.
Інгредієнти для чанахів
- 500 г свинини (яловичини)
- 500 г картоплі
- 50 г грибів (білі, лисички, печериці, або будь-які лісові)
- склянка (250 мл) сухої квасолі
- томатний сік — 200 мл або 1 ст. л томатної пасти
- 150 г моркви
- 1 велика цибулина
- 2 великих зубці часнику
- сіль
- чорний перець до смаку
- 1 ст. л. червоної паприки
- лавровий лист
- 1-2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сметани
- олія для смаження
- зелень та спеції за бажанням
Як приготувати чанахи
Квасолю зварити до напівготовності. Свинину нарізаємо невеликими шматочками та підсмажуємо на пательні на великому вогні до рум’яності, підсолюємо.
Окремо підсмажуємо картоплю, почищену та порізану недрібними шматочками. Підрум’янену картоплю трохи підсолюємо та виймаємо з пательні та відставляємо.
Те саме робимо з грибами. Помиті, не дрібно порізані гриби підсмажуємо, підсолюємо та відставляємо.
Тепер зробимо засмажку. Цибулю, порізану півкільцями та моркву, порізану кільцями або кубиком, пасеруємо до прозорості. Додаємо борошно, трішки просмажуємо його до кремового відтінку, додаємо паприку, чорний перець, ретельно перемішуємо, додаємо томатний сік або томатну пасту (якщо використовуєте томатну пасту, тоді додайте до засмажки 100 г води), сметану, солимо, тушкуємо під кришкою 5 хвилин. До засмажки можна додати зелень та спеції, які ви любите.
Починаємо розкладати продукти по горщиках. Розкладаємо шарами у такій послідовності: картопля, м’ясо, лавровий лист, подрібнений часник, квасоля, гриби, засмажка.
Заливаємо кожен горщик киплячою водою так, щоб вміст горщика злегка покривався водою. Ставимо у холодну духову шафу на 180-190 градусів та запікаємо 1 годину.
Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати закарпатські сирні гомбовці з малиною.