Розповідаємо, як приготувати духмяний плов
У світі існує безліч рецептів приготування плову, усім відомий узбецький, готують плов в Індії, Туреччині, Азербайджані, Арменії та багатьох інших країнах світу.
Пропонуємо приготувати ще один з варіантів плову країн ближнього сходу вдома на вихідних для всієї родини. Будемо готувати у духовій шафі, це найпростіший та найсмачніший варіант. Для такого плову необхідно багато зелені та спецій.
Інгредієнти:
- м'ясні ребра (баранина, свинина) — 600 г
- рис басматі (або жасмин) — 500 г
- вода (гаряча) — 500 мл
- цибуля — 2 шт
- морква — 2 шт
- болгарський перець — 1 шт.
- перець чилі — 1 шт. (до смаку)
- часник — 2 шт.
- кінза — пучок;
- сіль і чорний перець
- куркума — ½ ч.л.
- коріандр —1 ч.л.
- кмин — 1 ч.л.
- пластівці перцю чилі — 1 ч.л.
- сушений часник — 1 ч.л.
Спеції для овочів:
- кардамон насіння — 1 ч.л.
- коріандр насіння — 1 ч.л.
- кмин насіння — 1 ч.л.
- чорний перець насіння — 1 ч.л.
Приготування: Спочатку замаринуємо ребра. Складаємо їх у миску та додаємо сіль, чорний перець, куркуму, сушений часник, кумин, пластівці перцю чилі. Добре втираємо спеції у м’ясо.
Готуватимемо плов у формі для запікання розміром 34 х 24 см.
На дно форми наливаємо трохи рослинної олії. Ріжемо овочі доволі крупно. Цибулю, перець нарізаємо кубиками, моркву — крупною соломкою, ріжемо кінзу, перець чилі, часник.
Всі овочі викладаємо на деко шарами. Спеції до овочів розтираємо у ступці та додаємо до овочів, потім сіль, добре перемішуємо. Зверху на овочі викладаємо замариновані ребра, додаємо трохи води. Все це накриваємо пергаментом, потім фольгою та ставимо запікатися у розігріту до 230 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Готуємо рис
Рис басматі добре промиваємо та зливаємо через сито. Через 30-40 хвилин виймаємо форму з духовки, обережно відкриваємо, так щоби не обпектися паром. Викладаємо ребра на тарілку.
Зверху на овочі викладаємо промитий рис, розрівнюємо. У кип’ячену воду додаємо сіль, розмішуємо та виливаємо у деко. Все перемішуємо та викладаємо зверху шматочки м’яса. Закриваємо фольгою з пергаментом та повертаємо у духову шафу приблизно на 30 хвилин.
Після 30 хвилин дістаємо плов з духовки, він повністю готовий, розсипчастий, м’ясо відділяється від кістки, м’яке та ніжне.
Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати рибу у солі.