Млинці треба готувати бездріжджові та тонкі
Вже за тиждень розпочнеться Масляна. LVIV.MEDIA ж розповідає, як приготувати простий та водночас ситний млинцевий пиріг з куркою та грибами.
Приготування млинців: збийте 3 яйця із пів ч. л солі та 1 ст. л. цукру. Влийте 500 мл теплої води та збийте ще раз. Додайте пів ч. л розпушувача, 200-220 г борошна та перемішайте до однорідної консистенції. Додайте до тіста 2 ст. л масла та залиште на 10 хвилин. Змастіть сковороду і добре її розігрійте. Налийте тісто тонким шаром і готуйте на середньому вогні до рум'яності з усіх боків. Періодично сковороду потрібно змащувати олією.
Інгредієнти для начинки:
- куряче філе — 700 г;
- печериці — 500 г;
- цибулина середнього розміру — 1 шт;
- петрушка — 4 гілочки;
- олія — 2 ст. л;
- вершки 20% жирності — 150 мл;
- напівтвердий сир — 200 г;
- тонкі бездріжджові млинці діаметром 22-24 см — 20 шт;
- сіль — до смаку;
- мелений чорний перець — до смаку.
Приготування начинки: Куряче філе вимийте, висушіть та наріжте невеликими кубиками. Гриби почистьте та наріжте пластинами або скибочками. Цибулю для начинки млинцевого пирога очистіть і дрібно порубайте. Гілочки петрушку вимийте, обсушіть паперовим рушником і обірвіть листочки. Дрібно наріжте.
У сковороді нагрійте олію. Викладіть курку і обсмажте з усіх боків. Викладіть. У цій же сковороді підрум'яньте цибулю та гриби. Можна додати трохи вершкового або олії. Поверніть курку в сковороду і смажте на слабкому вогні 5 хвилин. Влийте вершки, посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть начинку для млинця з вогню і дайте їй трохи охолонути.
Додайте в начинку для млинця з куркою і грибами петрушку. Подрібніть у блендері до одержання маси однорідної консистенції. Спробуйте і, за потреби, ще трохи поперчіть.
Напівтвердий сир натріть на середній тертці. Підготуйте високу форму такого ж діаметра, як і млинці. Викладайте їх, промазуйте начинкою і посипте зверху сиром. Верх млинцевого пирога теж має бути покритий начинкою та посипаний сиром. Нагрійте духовку до 180°C. Форму з млинцевим пирогом помістіть на решітку та випікайте 15-20 хвилин. На стіл подавайте гарячим чи теплим. Можна посипати рубаною зеленню.
Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало, як приготувати найсмачніші млинці до Масляної, та ділиться варіантами, з чим їх можна куштувати.