Існує величне різноманіття варіацій приготування дерунів. Картопля завжди лишається незмінним інгредієнтом, а ось доповнення до неї можуть бути дуже різними: сир, м'ясо, гриби. LVIV.MЕDIA ж підготувало рецепт з абсолютно унікальним смаком — деруни з беконом і зеленню.
Інгредієнти (на 3–4 порції):
- 3 середні картоплини
- 300 г бекону
- 1 пучок зелені (петрушка, кріп або зелену цибулю — на вибір)
- 200 г сметани
- 4 яйця
- 1 зубчик часнику
- 6 ст. л. борошна
- 7 ст. л. олії (5 в тісто + 2 для смаження)
- Сіль і чорний перець — за смаком
Покроковий рецепт:
1. Підготуйте основу
- Картоплю очистіть, помийте та натріть на дрібній або середній терці.
- Відіжміть зайву рідину (щоб деруни не розпадалися під час смаження).
2. Збийте основу
- У великій мисці збийте яйця з дрібкою солі.
- Додайте сметану та добре перемішайте.
3. Додайте картоплю
- Введіть натерту картоплю до яєчно-сметанної суміші.
4. Підготуйте інші інгредієнти
- Бекон наріжте дрібними кубиками.
- Зелень та часник дрібно посічіть.
5. Об'єднайте все
- Додайте бекон, зелень і часник до суміші.
- Поступово всипайте просіяне борошно, ретельно перемішуючи.
- Влийте 5 ст. л. олії.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
Порада: Якщо маса здається занадто рідкою — додайте ще трохи борошна. Якщо надто густою — столову ложку сметани або яйце.
Як смажити деруни:
- Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. олії.
- Викладайте суміш ложкою, формуючи невеликі млинці.
- Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 2–3 хв з кожного боку).
- Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подача:
Подавайте деруни гарячими, зі сметаною, йогуртовим соусом або навіть з соусом із грецького йогурту та зелені. Чудово смакують із легким салатом або квашеними овочами.
Цікаво знати:
- У деяких регіонах України деруни називають "картопляниками".
- Щоб зробити деруни більш дієтичними, їх можна запекти у духовці при 180°C близько 20 хвилин.
- Якщо любите пікантний смак — додайте до тіста щіпку паприки або меленого чилі.