Коли за вікном холодає, особливо хочеться ситних і зігрівальних домашніх страв. Однією з них може стати ароматний суп із фрикадельками, овочами та ніжними макаронами. Ділимося простим рецептом, який неодмінно сподобається і дорослим, і дітям.
Які інгредієнти потрібні для супу з фрикадельками
Для приготування супу знадобляться:
- 300 г курячого або індичого фаршу;
- 2,5 л води або легкого м’ясного бульйону;
- 2 середні картоплини;
- 1 морква;
- 100 г зеленого горошку (свіжого або замороженого);
- 70-80 г дрібних макаронів у формі зірочок;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- кілька гілочок кропу або петрушки;
- зелена цибуля до смаку;
- сіль і чорний мелений перець до смаку;
- дрібка сушених італійських трав за бажанням.
Як приготувати суп із фрикадельками та макаронами-зірочками: покроковий рецепт
Крок 1. Цибулю очистьте та натріть на дрібній тертці або дуже дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Змішайте фарш із цибулею, часником і яйцем, додайте сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Змоченими водою руками сформуйте невеликі кульки приблизно однакового розміру.
Крок 2. Картоплю очистьте та наріжте невеликими кубиками. Моркву наріжте тонкими кружальцями або півкружальцями. Зелень і зелену цибулю дрібно посічіть.
Крок 3. У каструлі закип’ятіть воду або бульйон. Додайте картоплю та варіть приблизно 7-8 хвилин. Тим часом розігрійте на сковороді рослинну олію, викладіть моркву й обсмажуйте її 3-4 хвилини на невеликому вогні. Перекладіть овочі до каструлі.
Крок 4. Обережно опустіть м’ясні кульки в киплячий суп по одній, щоб вони не злиплися. Варіть на помірному вогні приблизно 8–10 хвилин. За потреби знімайте піну, яка утворюється на поверхні бульйону. Фрикадельки мають добре проваритися всередині.
Крок 5. Всипте в каструлю макарони-зірочки й зелений горошок. Перемішайте та варіть ще 5-7 хвилин або відповідно до часу, зазначеного на упаковці макаронів. Якщо використовуєте свіжий горошок, йому може знадобитися трохи більше часу.
Крок 6. Наприкінці додайте сіль, чорний перець і сушені італійські трави. Всипте подрібнену зелень та зелену цибулю. Дайте супу покипіти ще хвилину, після чого вимкніть вогонь.
Крок 7. Накрийте каструлю кришкою та залиште суп на 5-10 хвилин. За цей час аромати інгредієнтів краще поєднаються, а фрикадельки стануть ще ніжнішими.