Смажені пиріжки з капустою знайомі багатьом ще з дитинства. Вони є чудовим варіантом як для ситного перекусу, так і для сімейного обіду. Такі пиріжки можна подавати теплими до чаю чи перших страв, а також брати із собою на роботу або давати дітям до школи.
Розповідаємо, як приготувати смажені пиріжки з капустою на сковороді.
Інгредієнти для пиріжків з капустою
Для начинки знадобляться:
- білокачанна капуста – 400 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – до смаку;
- чорний мелений перець – на свій смак;
- кмин – ½ ч. л.;
- олія – 2-3 ст. л.
Для тіста:
- кефір – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- борошно – 360 г.
Для смаження:
- олія – близько 5 ст. л.
Пиріжки з капустою: покроковий рецепт
Крок 1. Тонко нашинкуйте капусту, моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте невеликими кубиками. З’єднайте овочі, посоліть і поперчіть до смаку. Додайте половину чайної ложки кмину та добре перемішайте.
Крок 2. Форму для запікання змастіть 2-3 столовими ложками олії та викладіть у неї підготовлені овочі. Накрийте форму фольгою і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 30 хвилин. Готова капуста має стати м’якою. Перед формуванням пиріжків начинку обов’язково охолодіть.
Крок 3. У глибокій мисці змішайте 250 мл кефіру, чайну ложку солі, дві чайні ложки цукру, половину чайної ложки соди та столову ложку олії.
Крок 4. Поступово всипте борошно та замісіть м’яке тісто. Воно має добре тримати форму й не липнути до рук, однак не варто додавати надто багато борошна, інакше готові пиріжки можуть вийти щільними. Накрийте тісто та залиште приблизно на 15 хвилин.
Крок 5. Розділіть тісто на невеликі кульки вагою приблизно 70-80 г.
Крок 6. Робочу поверхню злегка присипте борошном і розкачайте кожну кульку в коржик. У центр викладіть 1-1,5 столової ложки охолодженої капустяної начинки. Ретельно защипніть краї та сформуйте пиріжок.
Крок 7. На сковороді розігрійте олію. Викладайте пиріжки швом донизу та обсмажуйте на помірному вогні до апетитної золотистої скоринки. Потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку. Готові смажені пиріжки перекладіть на паперові рушники, які вберуть зайву олію.
Крок 8. Після обсмажування застеліть деко пергаментом, перекладіть на нього пиріжки та поставте ще на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Так тісто гарантовано пропечеться всередині, водночас пиріжки залишаться рум’яними зовні.