Запечена свиняча корейка на перший погляд може здатися складною стравою, тож не кожен наважується готувати її вдома. Насправді ж рецепт доволі простий і не потребує особливих кулінарних навичок. Достатньо вибрати хороший шматок м’яса, додати кілька ароматних спецій і правильно запекти його в духовці. У результаті свинина виходить ніжною та соковитою всередині, а зверху вкривається апетитною рум’яною скоринкою.
Розповідаємо, як запекти свинячу корейку в духовці, щоб вона залишилася ніжною та соковитою.
Що потрібно для запеченої корейки
Для цього рецепта знадобиться мінімальний набір продуктів. Основний смак м’ясу дадуть часник, розмарин та чорний перець, тому перевантажувати страву іншими спеціями не варто.
Інгредієнти:
- свиняча корейка – 1 кг;
- свіжий розмарин – 1 гілочка;
- часник – 3 зубчики;
- сухе біле вино – ½ склянки;
- оливкова олія Extra Virgin – 50 мл;
- сіль – на свій смак;
- чорний мелений перець – на свій смак.
Як приготувати запечену свинячу корейку в духовці
Крок 1. Розігрійте духовку до 180°C. Тим часом очистьте три зубчики часнику, а гілочку розмарину промийте, обсушіть та наріжте. Перекладіть часник і зелень у ступку, додайте сіль та свіжомелений чорний перець. Ретельно розітріть усе товкачем, щоб утворилася ароматна паста.
Крок 2. Свинячу корейку промийте та обов’язково добре обсушіть паперовими рушниками. Щоб шматок зберігав акуратну форму та рівномірніше готувався, обв’яжіть його кулінарною ниткою. Після цього натріть свинину підготовленою сумішшю часнику, розмарину, солі та перцю з усіх боків.
Крок 3. Перекладіть корейку у сковороду або жаростійку форму, яку можна використовувати в духовці. Полийте м’ясо оливковою олією та поставте запікатися. Свиняча корейка вагою близько кілограма готуватиметься приблизно 1-1,5 години при 180°C. Під час запікання періодично поливайте її соком і жиром, які накопичуватимуться на дні посуду. Приблизно посередині приготування переверніть шматок на інший бік.
Крок 4. Коли м’ясо буде готове, дістаньте з духовки та поставте на плиту. Влийте пів склянки сухого білого вина та готуйте ще близько 7-8 хвилин, щоб алкоголь випарувався, а рідина стала більш концентрованою та ароматною.
Крок 5. Готову корейку не варто нарізати відразу. Залиште її приблизно на 10 хвилин відпочити. За цей час м’ясні соки рівномірніше розподіляться всередині шматка. Після цього зніміть кулінарну нитку, наріжте свинину скибочками та подавайте до столу.