Сінабони – це ароматні булочки з корицею та ніжною кремовою глазур’ю, які давно стали символом затишної осені. Розповідаємо простий рецепт сінабонів, які можна приготувати вдома.
Інгредієнти для сінабонів
Для дріжджового тіста знадобляться:
- борошно – 600 г;
- свіжі дріжджі – 20 г;
- молоко – 250 мл;
- яйця – 2 шт;
- цукор – 85 г;
- вершкове масло – 70 г;
- сіль – 5 г;
- рослинна олія – для змащування миски.
Для ароматної начинки потрібно:
- цукор – 125 г;
- мелена кориця – 10 г;
- вершкове масло – 50 г.
Для кремової заливки:
- маскарпоне або рікота – 175 г;
- молоко – 50 мл;
- цукрова пудра – 50 г.
Як приготувати сінабони: покроковий рецепт
Крок 1. Налийте в миску тепле молоко температурою приблизно 36-40 °C, додайте дріжджі та чайну ложку цукру. Перемішайте і залиште суміш у теплому місці на 15-20 хвилин. На поверхні має з’явитися легка пінка.
Крок 2. Яйця збийте з рештою цукру до однорідної маси. Окремо розтопіть вершкове масло. Воно має бути рідким, але не гарячим. Якщо масло щойно зняли з плити, дайте йому трохи охолонути.
Крок 3. З’єднайте яєчну суміш, молоко з дріжджами та розтоплене масло. Акуратно перемішайте вінчиком або лопаткою. Борошно заздалегідь просійте та розділіть приблизно на дві частини. До першої додайте сіль і поступово вводьте її в рідку суміш, постійно перемішуючи. Потім так само додайте решту борошна.
Крок 4. Замісіть м’яке тісто. Воно має бути еластичним і не надто липнути до рук. Перекладіть його в миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії, накрийте плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.
Крок 5. Коли тісто підійшло, перекладіть його на робочу поверхню та розкачайте у великий прямокутник товщиною близько 0,6 см. Змастіть поверхню м’яким вершковим маслом. Цукор змішайте з корицею та рівномірно розподіліть суміш по тісту.
Крок 6. Згорніть пласт у щільний рулет. Наріжте рулет на однакові шматочки шириною 3-5 см.
Крок 7. Викладіть майбутні сінабони на деко, застелене пергаментом. Залишайте між ними приблизно 4 см, адже під час вистоювання та випікання булочки збільшаться в об’ємі. Накрийте деко рушником і залиште ще на 30 хвилин.
Крок 8. Поставте сінабони в духовку, розігріту до 180 °C. Випікайте приблизно 25–30 хвилин.
Крок 9. У глибокій мисці з’єднайте рікоту або маскарпоне, молоко та цукрову пудру. За бажанням додайте дрібку ванілі. Збийте все вінчиком або міксером до однорідної густої маси.
Крок 10. Готовий крем нанесіть на ще теплі булочки ложкою або кулінарним пензликом. Від тепла він трохи розтане та рівномірно вкриє верхівки сінабонів.