Інжир добре смакує не лише свіжим. Його додають до салатів, десертів, закусок і навіть м’ясних страв. А ще можна приготувати ароматне варення з інжиру на зиму. Для цього не потрібно довго стояти біля плити та багато інгредієнтів.
Розповідаємо, як правильно вибрати інжир і як приготувати варення з інжиру, яке можна зберігати до зими.
Який інжир вибрати для варення
Смак готової консервації залежить від самих плодів. Для варення краще брати свіжий, цілий і неушкоджений інжир без слідів плісняви, гнилі чи комах.
Якщо ви хочете залишити плоди цілими, вони можуть бути трохи недозрілими. Такий інжир краще тримає форму під час варіння. Для джему або густої однорідної маси, навпаки, варто обирати добре стиглі та м’які плоди.
Для цього рецепта зручно використовувати світлий інжир середнього розміру. У плодів із темною та щільною шкіркою вона може залишатися жорсткою після варіння. Якщо іншого інжиру немає, шкірку можна зняти.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться лише:
- інжир – 1 кг;
- цукор – 700 г;
- вода – 350 мл.
Як приготувати варення з інжиру: покроковий рецепт
Крок 1. Ретельно промийте інжир під прохолодною водою, обсушіть паперовим рушником і зріжте хвостики.
Крок 2. Кілька разів проколіть кожен плід зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Це допоможе сиропу просочити інжир під час варіння.
Крок 3. Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння та поступово всипте цукор. Помішуйте, поки кристали повністю не розчиняться. Після цього проваріть сироп ще 1-2 хвилини.
Крок 4. Обережно перекладіть підготовлені плоди в гарячий сироп. Доведіть масу до кипіння та варіть приблизно 5 хвилин.
Крок 5. Зніміть каструлю з вогню та залиште інжир до повного або майже повного охолодження.
Крок 6. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть варення до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Після цього знову залиште його охолонути.
Крок 7. Банки та кришки попередньо простерилізуйте. Перед закриванням ще раз доведіть варення до кипіння.
Крок 8. Гаряче варення розкладіть у стерильні банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і накрийте ковдрою або пледом. Залиште так до повного охолодження.
Готові банки краще поставити в прохолодне темне місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Підійде комора, підвал або інше місце зі стабільною прохолодною температурою.
За бажанням смак варення з інжиру на зиму можна зробити більш виразним. Наприкінці приготування до нього додають трохи лимонної кислоти. Вона надасть легку кислинку та допоможе збалансувати солодкість сиропу.