Яблучний мармелад стане чудовим доповненням до чаю та смачним домашнім десертом на щодень. А ще це простий спосіб переробити врожай яблук і зберегти його надовше. У цьому матеріалі ділимося перевіреним рецептом мармеладу із яблук.
Інгредієнти для яблучного мармеладу
Для домашнього мармеладу знадобляться:
- яблука – 1,5 кг;
- цукор – 950 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- вода – 200 мл.
Для цього рецепта найкраще підійдуть стиглі кисло-солодкі яблука. Вони зроблять смак мармеладу більш насиченим.
Як приготувати мармелад із яблук: покроковий рецепт
Крок 1. Ретельно вимийте фрукти та переберіть їх. Очистіть яблука від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Після цього наріжте м'якоть невеликими шматочками.
Крок 2. Перекладіть нарізані яблука в каструлю з товстим дном, сотейник або казан. Влийте 200 мл води та поставте на помірний вогонь. Коли суміш закипить, накрийте посуд кришкою і тушкуйте яблука на невеликому вогні до м'якості. Час від часу перемішуйте дерев'яною лопаткою, щоб фрукти не приставали до дна.
Крок 3. Коли яблука стануть м'якими, зніміть їх із вогню та подрібніть занурювальним блендером. У результаті має вийти однорідне пюре без великих шматочків. Якщо хочете отримати особливо ніжну консистенцію, додатково перетріть яблучну масу через дрібне сито.
Крок 4. Перекладіть яблучне пюре в чисту каструлю або сотейник. Поставте на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште нагрів до мінімального, накрийте кришкою та варіть ще 25-30 хвилин. Періодично перемішуйте масу. За цей час зайва волога випарується, а пюре стане густішим.
Крок 5. Всипте в яблучне пюре 950 г цукру та 10 г ванільного цукру. Добре перемішайте. Після додавання цукру маса стане рідшою, тому не лякайтеся, якщо її консистенція зміниться. Збільште вогонь і, постійно помішуючи, доведіть яблучну суміш до кипіння.
Крок 6. Форму застеліть пергаментом. Вилийте гарячу яблучну масу та розрівняйте її лопаткою.
Крок 7. Накрийте форму харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні мармеладу. Залиште десерт за кімнатної температури до повного охолодження. Після цього поставте його в холодильник на 5-6 годин.
Крок 8. Коли мармелад повністю застигне, дістаньте його з форми, перевернувши на чистий аркуш пергаменту. Наріжте десерт шматочками бажаного розміру. За бажанням обваляйте їх у цукрі або просто присипте ним зверху.
Готовий мармелад із яблук можна подавати до чаю або кави. Він виходить ароматним, солодким і має приємну фруктову текстуру.