Сметаник стане чудовим десертом до чаю та святкового столу. У цьому матеріалі ділимось рецептом класичного сметанника з двома видами коржів.
Інгредієнти для сметаника
Для коржів:
- 4 великих яйця;
- 250 мл сметани;
- 1 склянка цукру;
- 2 склянки борошна;
- 2 ч. л. соди;
- 1 ст. л. какао з гіркою.
Для сметанного крему:
- 400 г сметани 20% жирності;
- 1 склянка цукру;
- ½ пачки ванільного цукру.
Для крему краще брати густу сметану. Якщо вона надто рідка, крем може погано тримати форму, а готовий торт вийде менш акуратним.
Як приготувати сметаник: покроковий рецепт
Крок 1. Для світлого коржа в мисці з'єднайте два яйця та половину склянки цукру. Збийте міксером кілька хвилин, поки суміш не стане світлою та помітно не збільшиться в об'ємі.
Крок 2. В окремій ємності змішайте приблизно дві столові ложки сметани з однією чайною ложкою соди. Перемішайте та залиште на короткий час, за який сметана повинна почати пінитися. Додайте цю суміш до збитих яєць і обережно перемішайте.
Крок 3. Потім просійте в тісто одну склянку борошна. Перемішайте вінчиком, щоб маса стала однорідною і без грудочок. Тісто має вийти приблизно такої консистенції, як густа сметана.
Крок 4. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 °C. Форму для випікання застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом. Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню та поставте в духовку приблизно на 30-35 хвилин. Точний час залежить від розміру форми та особливостей духовки.
Крок 5. Готовність коржа перевірте дерев'яною шпажкою. Якщо після проколювання вона залишається сухою, корж можна діставати. Вийміть його з форми та залиште охолоджуватися.
Крок 6. Коричневий корж готуйте за тією самою схемою. До тіста разом із борошном додайте какао та добре перемішайте. Випікайте при температурі 180 °C приблизно 30-35 хвилин, після чого також повністю охолодіть.
Крок 7. У глибокій мисці з'єднайте сметану, цукор і ванільний цукор. Збийте міксером на високій швидкості, поки крем не стане пишним, а цукор частково не розчиниться.
Крок 8. Охололі коржі розріжте вздовж на тонші пласти. На тарілку покладіть спочатку темний корж і щедро змастіть його сметанним кремом. Зверху викладіть світлий корж і знову нанесіть крем. Продовжуйте чергувати світлі та шоколадні коржі, доки торт не буде зібраний.
Не забудьте добре промазати кремом верх і боки сметаника. Це допоможе десерту залишитися ніжним і добре просочитися. Готовий торт поставте в холодильник щонайменше на 7-8 годин. Найкраще залишити його на ніч, адже за цей час коржі стануть м'якими, а сметанний крем рівномірно розподілиться між ними.