Восени саме час подбати про запаси солодкого перцю до холодного сезону. Така закуска добре зберігає смак овочів і стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі та різних гарнірів.
У цьому матеріалі розповідаємо, як замаринувати перець із часником у кисло-солодкому маринаді, щоб він залишився ароматним і пружним.
Інгредієнти для маринованого болгарського перцю
Для приготування заготовки знадобляться:
- болгарський перець – 3 кг;
- вода – 600 мл;
- столовий оцет 9% – 250 мл;
- цукор – 300 г;
- сіль – 90 г;
- рослинна олія – 120 мл;
- часник – 90 г.
Як приготувати маринований болгарський перець на зиму
Крок 1. Болгарський перець добре помийте, видаліть плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки. Наріжте його довгими смужками або широкими часточками. Часник очистіть і наріжте тонкими пелюстками.
Крок 2. У велику каструлю перекладіть нарізаний перець і залийте його окропом. Накрийте кришкою та залиште приблизно на 10 хвилин.
Крок 3. Злийте воду. Частину рідини можна залишити для маринаду, відмірявши необхідні 600 мл.
Крок 4. У каструлю з водою додайте цукор, сіль та рослинну олію. Перемішайте й доведіть маринад до кипіння. Потрібно, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Крок 5. Коли маринад закипить, додайте до нього підготовлений часник та перець. Обережно перемішайте і варіть приблизно 6-7 хвилин після повторного закипання. Слідкуйте за овочами: їх не потрібно доводити до надмірної м'якості.
Крок 6. Приблизно за хвилину до завершення приготування влийте 9% оцет. Перемішайте, дочекайтеся повторного закипання та одразу знімайте каструлю з вогню. Оцет надасть перцю характерної кислинки та є важливою складовою маринаду.
Крок 7. Готовий гарячий перець разом із маринадом розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Важливо, щоб овочі були повністю покриті заливкою. Банки герметично закрийте стерилізованими кришками.
Крок 8. Після цього переверніть банки догори дном і добре накрийте ковдрою або рушником. Залиште їх так до повного охолодження. Коли банки охолонуть, перевірте кришки: вони мають бути щільно закритими, без протікання.
Після повного охолодження банки варто перенести у прохолодне темне місце. Це може бути комора, підвал або інше приміщення, де немає прямих сонячних променів і різких перепадів температури.
Перед тим як відкривати банку, переконайтеся, що кришка не здулася, а вміст не має незвичного запаху чи ознак псування. Після відкриття заготовку краще зберігати в холодильнику.