У вересні на кухнях знову з’являється гарбуз, який можна сміливо назвати універсальним овочем. Його можна запікати із прянощами, додати до супів, пирогів та десертів.
Та однією з найпопулярніших сезонних страв залишається гарбузова каша. Вона готується з доступних продуктів, добре зігріває у прохолодну пору року та не потребує складних кулінарних навичок.
Який гарбуз вибрати для каші
Для каші найкраще підходять стиглі сорти гарбуза з яскравою помаранчевою м’якоттю. Вони зазвичай мають виразний солодкуватий смак і добре розварюються. Перед приготуванням овоч варто спробувати: якщо гарбуз солодкий сам по собі, кількість цукру в рецепті можна зменшити.
Гарбузова каша з рисом на молоці
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза – 800 г;
- вода – 150 мл;
- молоко – 350 мл;
- рис – 100 г;
- вершкове масло – 80 г;
- цукор – 80 г;
- сіль – на свій смак.
Як приготувати гарбузову кашу на молоці
Крок 1. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння. М’якоть наріжте невеликими кубиками, щоб вона швидше приготувалася.
Крок 2. Перекладіть гарбуз у каструлю, влийте воду та поставте на середній вогонь. Варіть приблизно 10 хвилин.
Крок 3. Коли гарбуз трохи розм’якне, влийте молоко та доведіть суміш до кипіння. Додайте сіль і цукор.
Крок 4. Рис добре промийте кілька разів у холодній воді. Перекладіть його в каструлю до гарбуза. На цьому етапі кашу краще не перемішувати.
Крок 5. Накрийте каструлю кришкою та готуйте близько 30 хвилин на мінімальному вогні. Рис має повністю розваритися, а гарбуз – стати м’яким.
Крок 6. Додайте вершкове масло та злегка розімніть гарбуз товкачкою. Не обов’язково перетворювати всю кашу на однорідне пюре.
Якщо готова страва вийшла надто густою, додайте трохи теплого молока та перемішайте.
Гарбузова каша на воді
Інгредієнти:
- гарбуз – 250 г;
- вода – 350 мл;
- рис – 50 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – на свій смак.
Як приготувати кашу на воді:
Крок 1. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Натріть м’якоть на великій тертці й перекладіть у каструлю.
Крок 2. Рис добре промийте під холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль. Додайте його до гарбуза.
Крок 3. Влийте воду так, щоб вона повністю покривала гарбуз і рис. Додайте цукор та дрібку солі.
Крок 4. Поставте каструлю на плиту й доведіть суміш до кипіння.
Крок 5. Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та варіть кашу до готовності рису.
Крок 6. Час від часу перемішуйте страву, особливо наприкінці приготування, щоб рис і гарбуз не пристали до дна.