Курячий шніцель – це один із тих домашніх рецептів, які не потребують багато часу чи складних інгредієнтів. Тонке куряче філе в золотистій паніровці виходить соковитим усередині та приємно хрустким зовні. Приготувати таку страву можна приблизно за 15-20 хвилин, тому вона добре підходить і для звичайної сімейної вечері, і для швидкого обіду.
До того ж шніцель чудово поєднується з різними гарнірами. Класичний варіант передбачає подачу з картоплею фрі, але вдома її легко замінити запеченою картоплею або ніжним картопляним пюре. Якщо хочеться легшої страви, подайте курятину зі свіжим овочевим салатом, овочами на грилі або просто зі свіжою зеленню.
Інгредієнти
Для приготування двох невеликих порцій знадобляться прості продукти:
- куряче філе – 200 г;
- яйце – 1 шт;
- пшеничне борошно – 4 ст. л.;
- панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
- рослинна олія – 30 г;
- сіль та чорний мелений перець – на свій смак.
Як приготувати курячий шніцель: покроковий рецепт
Крок 1. Куряче філе промийте та добре обсушіть паперовими рушниками. Зробіть уздовж філе глибокий надріз, але не розрізайте його повністю. Розгорніть м'ясо, щоб отримати широкий плаский шматок.
Крок 2. Покладіть філе на дошку, накрийте харчовою плівкою та обережно відбийте кухонним молоточком. Не потрібно докладати надмірних зусиль, адже м'ясо має стати тоншим і рівномірним, але залишитися цілим.
Крок 3. Підготуйте три тарілки. В одну розбийте яйце, додайте сіль і перець та добре збийте виделкою. В іншу насипте борошно, а в третю – панірувальні сухарі.
Крок 4. Підготовлене філе спочатку обваляйте в борошні. Струсіть зайве, після чого занурте м'ясо в збите яйце. На завершальному етапі перекладіть його в панірувальні сухарі. Злегка притисніть філе до крихт з обох боків, щоб паніровка добре закріпилася.
Крок 5. Розігрійте сковорідку з рослинною олією. Вона повинна бути достатньо гарячою до того, як на неї потрапить м'ясо. Викладіть шніцель і обсмажуйте на сильному вогні приблизно 1-2 хвилини з кожного боку. За цей час має з'явитися апетитна золотиста скоринка.
Крок 6. Зменште вогонь до середнього та смажте ще приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, щоб курятина повністю приготувалася всередині. Кришкою накривати сковорідку не варто: пара зробить паніровку м'якою, і замість хрусткої скоринки можна отримати вологу оболонку.
Готовий шніцель перекладіть на тарілку та подавайте одразу, поки скоринка залишається хрусткою, а м'ясо – соковитим.