В Україні розпочався сезон гарбузів, а отже, саме час додавати цей яскравий овоч до свого раціону. Один із цікавих варіантів сезонної випічки – гарбузовий хліб. Він виходить м’яким, ароматним і має приємний золотистий відтінок завдяки гарбузовому пюре.
Інгредієнти для гарбузового хліба
Для приготування ароматної хлібини знадобляться:
- 500-600 г борошна;
- 130-140 мл теплої води або гарбузового відвару;
- 20-25 г свіжих дріжджів;
- 1 чайна ложка солі;
- 2-2,5 чайної ложки цукру;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 250 г гарбузового пюре.
Як приготувати гарбузовий хліб
Крок 1. Овоч очистіть від шкірки та насіння, добре промийте й наріжте великими кубиками. Перекладіть у каструлю, залийте водою та варіть приблизно 15-20 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими. Готовий гарбуз дістаньте з води, відміряйте 250 г і розімніть до однорідного пюре. Відвар не виливайте, бо він може знадобитися для замішування тіста.
Крок 2. У мисці або каструлі поєднайте гарбузове пюре, теплу воду чи відвар, цукор і свіжі дріжджі. Додайте приблизно дві столові ложки борошна та перемішайте. Накрийте ємність і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. За цей час дріжджі мають активуватися, а на поверхні суміші з’явитися характерна піна.
Крок 3. Додайте рослинну олію та сіль. Поступово підсипайте борошно й замісіть м’яке тісто. Воно має бути еластичним і не надто липким, тому не варто забивати його зайвим борошном. Накрийте миску рушником або кришкою та залиште тісто приблизно на 35-45 хвилин. Коли воно збільшиться в об’ємі, обімніть його та залиште ще раз підійти.
Крок 4. Сформуйте майбутню хлібину. Найпростіше зробити круглий або прямокутний хліб і перекласти його у форму, застелену антипригарним пергаментом.
За бажанням випічці можна надати форму гарбуза. Для цього покладіть чотири товсті нитки хрест-навхрест, зверху сформуйте з тіста кульку, а потім обережно підберіть нитки так, щоб вони утворили характерні сегменти. Не затягуйте їх надто сильно, адже тісто ще збільшиться під час випікання. Зверху нитки можна зав’язати у вузлик.
Крок 5. Поставте сформований гарбузовий хліб у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікайте приблизно 25-30 хвилин. Точний час залежить від духовки, тому готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить сухою, а поверхня хліба стала рум’яною, випічку можна діставати.
Готовий хліб можна накрити чистим рушником, щоб скоринка стала м’якшою. Якщо ж хочеться саме хрусткої скоринки, залиште його охолоджуватися без накривання. Перед подачею обережно видаліть нитки, якщо формували хліб у вигляді гарбуза.