У сезон стиглих помідорів варто подбати не лише про салати, соуси та консервацію, а й приготувати томатний сік на зиму. Домашній напій стане чудовим доповненням до обіду, основою для соусів або просто смачною заготівлею, яку можна відкрити холодного зимового вечора.
Томатний сік із м’якушем має насичений смак і приємну густу консистенцію. На відміну від багатьох магазинних варіантів, домашній сік не містить зайвих добавок, а кількість солі можна регулювати на власний смак. При цьому сам процес приготування досить простий і не потребує складних кулінарних навичок.
Які помідори вибрати для томатного соку
Для заготівлі найкраще брати стиглі, соковиті та солодкі томати. Чим м’ясистішими будуть плоди, тим насиченішим вийде готовий напій. Добре підходять сорти, які містять багато соку та мають приємний солодкуватий смак.
Перед приготуванням овочі потрібно уважно перебрати. Навіть невеликий зіпсований або підгнилий помідор може негативно вплинути на смак заготівлі та скоротити термін її зберігання. Після цього томати необхідно добре вимити.
Для отримання однорідного соку з м’якушем зручно використовувати шнекову соковижималку. Вона працює за принципом преса та допомагає витиснути з плодів максимум рідини. Якщо такого пристрою немає, можна скористатися іншим способом подрібнення томатів, але в цьому випадку консистенція напою може відрізнятися.
Інгредієнти
Для приготування домашнього томатного соку знадобляться:
- томати – 15 кг;
- сіль – 15 ч.л.
Томатний сік на зиму: покрокове приготування
Крок 1. Спочатку простерилізуйте банки, у які будете розливати готовий сік. Томати переберіть, видаліть плодоніжки, зіпсовані місця та добре промийте під проточною водою. Великі плоди наріжте часточками такого розміру, щоб їх було зручно закладати в отвір соковижималки.
Крок 2. Підготовлені помідори пропустіть через соковижималку. Залежно від сорту, стиглості та соковитості плодів, з 1,5 кг томатів можна отримати приблизно 1-1,3 літра соку. Оскільки кількість рідини може відрізнятися, краще орієнтуватися не на точний об’єм, а на фактичний вихід соку.
Крок 3. Перелийте отриманий томатний сік у велику каструлю. Додайте сіль із розрахунку приблизно одна чайна ложка з гіркою на літр напою. Перемішайте та поставте каструлю на середній вогонь.
Крок 4. Доведіть сік до кипіння, після чого варіть його ще 7-10 хвилин. Час від часу перемішуйте, щоб рідина не пригоріла. Якщо на поверхні утворюється піна, її можна зняти ложкою.
Крок 5. Гарячий томатний сік розлийте у підготовлені стерилізовані банки. Закрийте банки кришками та перевірте, чи вони щільно прилягають. Після охолодження перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.