Запечена качка вважається однією з тих страв, яка одразу створює атмосферу свята. Вона вдало поєднується з фруктами: кислуваті яблука та соковитий апельсин додають м’ясу приємного аромату й допомагають збалансувати його насичений смак.
Розповідаємо, як приготувати запечену качку з яблуками та апельсинами.
Інгредієнти для запеченої качки
Для приготування святкової качки знадобляться прості продукти:
- качка – 1 шт.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- гірчиця з медом – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- яблука – 4 шт.;
- апельсини – 2 шт.
Для начинки найкраще обирати яблука кислих або кисло-солодких сортів. Вони добре поєднуються з жирним качиним м’ясом і не роблять смак страви надто солодким.
Запечена качка з яблуками та апельсином: покроковий рецепт
Крок 1. У невеликій мисці змішайте соєвий соус, медову гірчицю та рослинну олію. Додайте два зубчики часнику, пропущені через прес, і добре перемішайте.
Крок 2. Ретельно натріть птицю маринадом з усіх боків. Не забудьте обробити качку і всередині, адже так аромат спецій краще проникне в м’ясо. Перекладіть її в посуд, накрийте та поставте в холодильник на ніч.
Крок 3. Яблука помийте та розріжте на чотири частини. За бажанням видаліть серцевину. Апельсини наріжте кільцями або великими шматочками.
Крок 4. Дістаньте птицю з холодильника та покладіть частину яблук і апельсинів усередину. Решту фруктів можна розкласти поруч із качкою у формі для запікання. Вони просочаться соком і ароматом птиці та стануть чудовим доповненням до готової страви.
Крок 5. Перекладіть качку у жаростійку форму або скористайтеся рукавом для запікання. Поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 2,5 години.
Під час запікання періодично поливайте птицю соком і залишками маринаду. Приблизно кожні 30-40 хвилин перевіряйте качку та за потреби обережно повертайте її для рівномірного запікання. Також стежте, щоб шкірка не підгоріла.
Приблизно за 20 хвилин до завершення збільшіть температуру до 200 °C. Це допоможе отримати красиву рум’яну скоринку.
Зверніть увагу: час запікання залежить від розміру птиці. Качці вагою до 2 кг зазвичай потрібно близько 2 годин. Якщо тушка важить 2 кг або більше, краще розраховувати приблизно на 2,5 години.
Перевірити готовність можна біля ноги: зробіть невеликий надріз або проколіть м’ясо дерев’яною шпажкою. Якщо виділяється прозорий сік, качка готова. Рожевий або червоний сік означає, що птиці потрібно ще трохи часу в духовці.
Готову запечену качку не варто одразу нарізати. Дайте їй трохи відпочити після духовки, щоб соки рівномірно розподілилися всередині м’яса. Потім розділіть птицю на порційні шматки та подавайте разом із запеченими яблуками й апельсинами.