Ті, хто хоче витрачати менше часу на приготування улюбленої української страви, варто спробувати заздалегідь приготувати борщову заправку. Взимку не доведеться щоразу чистити та натирати буряк, моркву й інші овочі, адже буде достатньо відкрити банку, додати заправку до бульйону та довести страву до готовності.
Пропонуємо простий рецепт борщової заправки на зиму, якого вистачить приблизно на 11 банок об’ємом 0,5 л.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- буряк – 3 кг 300 г;
- морква – 500 г;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- помідори – на власний смак;
- олія – 1 склянка;
- мелений чорний перець – 1 ч. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- лавровий лист – 5-6 шт.;
- оцет – 200 мл.
Кількість солі та цукру можна трохи змінювати залежно від власних смакових уподобань.
Як приготувати борщову заправку на зиму: покроковий рецепт
Крок 1. Помідори добре промийте та подрібніть будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою блендера, м’ясорубки або тертки.
Крок 2. Цибулю, моркву, буряк і солодкий перець очистіть та промийте. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте невеликими кубиками. Буряк можна натерти або нарізати тонкою соломкою, а перець – невеликими шматочками.
Крок 3. У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву й злегка обсмажте їх. Потім покладіть подрібнені помідори та солодкий перець, а зверху – буряк.
Крок 4. Накрийте каструлю кришкою та доведіть овочеву суміш до кипіння на невеликому вогні. Час від часу обережно перемішуйте, щоб овочі не пригоріли.
Крок 5. Коли маса закипить, додайте сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист та оцет. Якщо овочі дали недостатньо соку, влийте приблизно 100-200 мл води.
Крок 6. Варіть заправку 45-55 хвилин після закипання на невеликому вогні. Періодично перемішуйте.
Крок 7. Готову гарячу суміш розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Зверніть увагу, якщо вам хочеться зробити смак заправки більш насиченим, можна додати часник. Рекомендується подрібнити його та покласти у каструлю приблизно за 10 хвилин до завершення приготування.
Готову борщову заправку на зиму зручно зберігати в прохолодному темному місці. Взимку вона допоможе значно скоротити час приготування борщу, оскільки достатньо додати домашню заготівлю до бульйону з картоплею та капустою.