У сезон персиків варто спробувати приготувати з ними галету. Це відкритий пиріг із тонкою хрумкою основою, соковитою фруктовою начинкою та рум’яними бортиками. На відміну від класичних пирогів, галеті не потрібна ідеальна форма, а навпаки, її трохи недбалий вигляд робить десерт особливо затишним.
У цьому матеріалі ділимось перевіреним рецептом галети з персиками.
Інгредієнти для галети з персиками
Для приготування шести порцій знадобляться:
- холодне вершкове масло – 100 г;
- пшеничне борошно – 160 г;
- сіль – 1 г;
- цукор – 15 г;
- холодна вода – 30 мл;
- персики – 600 г;
- цукрова пудра – 40 г;
- куряче яйце – 1 шт;
- кукурудзяний крохмаль – 15 г.
За бажанням готову галету можна доповнити мигдальними пластівцями. Вони додадуть десерту приємного хрускоту та зроблять його ще апетитнішим на вигляд.
Як приготувати домашню галету з персиками
Крок 1. Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Додайте борошно та швидко перетріть усе руками до стану дрібної крихти. Всипте сіль і цукор. Поступово вливайте холодну воду, поки крихта не почне збиратися в тісто. Швидко сформуйте кулю, не вимішуючи основу занадто довго. Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Крок 2. Охолоджене тісто викладіть на аркуш пергаменту та розкачайте в круглий пласт завтовшки близько 3-4 мм. Оптимальний діаметр – приблизно 30 см. Пергамент разом із тістом одразу перенесіть на деко. Такий спосіб допоможе не пошкодити тонку основу під час перенесення.
Крок 3. Персики помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте фрукти скибочками приблизно по 5 мм. Додайте цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль. Обережно перемішайте, щоб не розім’яти ніжну м’якоть.
Крок 4. Викладіть персики в центр тіста, залишаючи вільними приблизно 4-5 см по краях. Загорніть бортики на начинку, формуючи вільні складки. Середина пирога має залишитися відкритою. Яйце збийте виделкою та змастіть ним краї тіста. За бажанням посипте галету мигдальними пластівцями.
Крок 5. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 °C. Випікайте галету з персиками 35-40 хвилин. Бортики мають добре підрум’янитися, а низ – пропектися та стати хрумким. Якщо персики дали багато соку, залиште пиріг у духовці ще приблизно на 5 хвилин.
Крок 6. Готову галету дістаньте з духовки та залиште охолонути до теплого або кімнатного стану. Перед подачею присипте її цукровою пудрою або прикрасьте ягодами.
Хоча такий домашній пиріг смачний сам по собі, але його також можна подати з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або густим натуральним йогуртом.