Серед домашніх заготовок на зиму особливе місце займає лечо з болгарського перцю. Оскільки в холодну пору може стати готовою закускою, гарніром або доповненням до м’ясних страв Достатньо відкрити банку й на столі вже є ароматний перець у густому томатному соусі.
У цьому матеріалі поділимось перевіреним рецептом лечо з болгарського перцю.
Поради з приготування
Приготувати лечо на зиму нескладно. Основу рецепта становлять стиглі помідори та солодкий перець. Для насиченішої й густішої консистенції краще обирати м’ясисті томати з товстою шкіркою. Вони дадуть достатньо соку, але соус не буде надто водянистим.
Перець можна використовувати звичайний солодкий, який часто називають болгарським, або сорт Білозірка. Особливо апетитно лечо матиме вигляд, якщо взяти овочі різних кольорів. Червоний, жовтий і зелений перець зроблять готову заготівлю яскравою.
Є ще один важливий нюанс: після додавання перцю лечо краще варити без кришки. Так овоч не розвариться, збереже форму та залишиться злегка хрустким.
Інгредієнти
Для приготування лечо на 3,5 л банку:
- томати – 2 кг;
- солодкий перець – 2 кг;
- цукор – 200 г;
- олія – 2 ст. л.;
- оцет – 50 мл;
- чорний перець горошком – 6 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- сіль без гірки – 2 ст. л.
Як приготувати лечо з болгарського перцю і помідорів
Крок 1. Помідори добре помийте та видаліть плодоніжки. Перекрутіть овочі через м’ясорубку разом зі шкіркою. Отриману томатну масу перелийте у велику каструлю з товстим дном.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште температуру, накрийте каструлю кришкою та варіть томати приблизно 20 хвилин. Періодично перемішуйте, щоб маса не пригоріла.
Крок 2. Помийте перец, видаліть плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки. Наріжте його соломкою приблизно однакового розміру.
Крок 3. Перекладіть нарізаний перець до гарячої томатної маси. Додайте цукор, олію, сіль, чорний перець горошком і лаврове листя.
Усе добре перемішайте та доведіть до повторного закипання. Не хвилюйтеся, якщо спочатку здаватиметься, що перцю занадто багато: під час приготування він пустить сік і поступово зануриться в томатний соус.
Крок 4. Після додавання перцю варіть лечо близько 20 хвилин без кришки. Наприкінці приготування влийте 50 мл оцту та ретельно перемішайте. Після цього проваріть лечо ще кілька хвилин і зніміть із вогню.
Крок 5. Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Гаряче лечо розкладіть у підготовлену тару. Спочатку наповнюйте банки шматочками перцю, а потім доливайте томатний соус, щоб він добре заповнив усі проміжки.
Якщо після наповнення банок залишиться томатна рідина, її можна закрити окремо. Взимку такий соус стане у пригоді для пасти, голубців або інших домашніх страв.
Банки щільно закрутіть і переверніть догори дном. Накривати їх ковдрою чи рушником не потрібно, адже лечо продовжуватиме випаровувати зайву вологу. Коли банки повністю охолонуть, переставте їх у прохолодне темне місце для зберігання.