На полицях магазинів можна знайти десятки видів сосисок, однак далеко не всі вони тішать якістю. Часто у складі є підсилювачі смаку, консерванти, барвники та інші добавки, тоді як самого м'яса може бути зовсім небагато. Якщо ж хочеться приготувати справді соковиті, ніжні та натуральні сосиски, зробити це можна вдома зі звичайних продуктів.
Пропонуємо дізнатися рецепт домашніх сосисок з курячого філе та свинини. Вони виходять соковитими та дуже смачними.
Інгредієнти
Для приготування домашніх сосисок знадобляться:
- куряче філе – 500 г;
- свинина (лопатка або ошийок) – 300 г;
- сало свіже – 100 г;
- свиняча кишка (очищена) – 1,5-2 м;
- холодна вода або крижане молоко – 80 мл;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- паприка мелена – 1 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- мускатний горіх – 1/4 ч. л..
Поради
Щоб домашні сосиски вийшли соковитими та ніжними, не варто відмовлятися від сала, адже саме воно надає фаршу м'якості та насиченого смаку.
Для більш ароматної страви можна додати до фаршу сушений майоран, коріандр або трохи копченої паприки.
Домашні сосиски можна заморожувати як сирими, так і вже відвареними. Перед приготуванням достатньо розморозити в холодильнику й обсмажити, запекти чи приготувати на грилі.
Як приготувати домашні сосиски: покроковий рецепт
Крок 1. Промийте м'ясо та сало під холодною водою, після чого обсушіть паперовими рушниками та наріжте невеликими шматочками. Пропустіть їх через м'ясорубку з дрібною решіткою або подрібніть у кухонному комбайні.
Крок 2. До фаршу додайте сіль, чорний перець, паприку, мускатний горіх, подрібнений часник і холодну воду або молоко. Ретельно вимішуйте масу 7-10 хвилин, поки вона не стане в'язкою та однорідною. Після цього поставте фарш у холодильник на 20-30 хвилин.
Крок 3. Тим часом свинячу кишку добре промийте під проточною водою, а потім замочіть у теплій воді на 20 хвилин. Один кінець зав'яжіть вузлом.
Крок 4. Наповніть кишку фаршем за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки або кондитерського мішка. Не набивайте її занадто щільно, щоб оболонка не лопнула під час приготування. Через кожні 10-12 см перекручуйте кишку, формуючи окремі сосиски.
Крок 5. Готові сосиски проколіть зубочисткою у кількох місцях, щоб випустити зайве повітря.
Крок 6. Відваріть сосиски у воді температурою близько 80-85°C протягом 15-20 хвилин, не доводячи воду до активного кипіння. Потім за бажанням обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії 5-7 хвилин або запечіть у духовці при 190°C близько 20 хвилин, поки оболонка не стане рум'яною.