Соковиті персики часто асоціюються з літом, але їхній сезон досить швидко минає. Щоб зберегти їхній аромат до холодів, можна приготувати домашню заготівлю. Варення з персиків виходить ніжним, ароматним і сонячного золотистого кольору, а приготувати його зовсім нескладно.
Існує чимало способів зробити таку заготовку. У цьому матеріалі поділимось одразу двома перевіреними рецептами варення з персиків.
Варення з персиків “п’ятихвилинка”
Для швидкого варіанту варення знадобляться:
- персики без кісточок – 1 кг;
- цукор – 700 г;
- вода – 1 склянка;
- лимонний сік – 1 ч. л.
За бажанням персики можна нарізати невеликими кубиками або залишити половинками. У другому випадку важливо, щоб плоди були достатньо щільними.
Покрокове приготування персикового варення:
Крок 1. Помийте плоди, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте половинки невеликими шматочками або залиште цілими.
Крок 2. Перекладіть персики в каструлю, пересипаючи їх цукром, і залиште на кілька годин. За цей час плоди мають пустити сік. Якщо його недостатньо, додайте склянку кип’яченої або фільтрованої води.
Крок 3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Періодично помішуйте, щоб цукор не осідав на дні. Після закипання зменште вогонь і варіть 5 хвилин.
Крок 4. Влийте його у гаряче варення, добре перемішайте та зніміть каструлю з плити.
Крок 5. Готове варення з персиків на зиму розлийте в попередньо стерилізовані банки та закрийте кришками.
Крок 6. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Персикове варення з лимонною кислотою та ваніліном
Для цього варіанту варення знадобляться:
- персики – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- вода – 1 склянка;
- лимонна кислота – ¼ ч. л.;
- ванілін – 5 г.
Покрокове приготування варення з лимонною кислотою та ваніліном:
Крок 1. З персиків потрібно зняти шкірку. Для цього закип’ятіть воду й опускайте кожен фрукт в окріп приблизно на 10 секунд. Потім одразу перекладайте персики в холодну воду, в яку попередньо додайте трохи лимонної кислоти. Шкірку зручно знімати прямо у воді.
Крок 2. Очищені плоди наріжте шматочками. Окремо приготуйте гарячий сироп із води та цукру, після чого перекладіть у нього персики. Не хвилюйтеся, якщо спочатку фрукти не повністю зануряться в сироп, адже під час нагрівання вони пустять сік.
Крок 3. Варіть персикове варення близько 30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Перевірити готовність просто: капніть трохи варення на холодне блюдце. Якщо крапля не розтікається, десерт можна знімати з плити.
Крок 4. Наприкінці додайте лимонну кислоту та ванілін, перемішайте й розкладіть гаряче варення у стерилізовані банки. Дайте йому охолонути, після чого закрийте кришками.