Влітку, коли сезонні ягоди можна знайти чи не на кожному кроці, звичну сирну запіканку легко перетворити на яскравий домашній десерт. Сирна запіканка з ягодами виходить ніжною та кремовою всередині, із рум’яною золотистою скоринкою і соковитими ягодами, які додають приємної кислинки. Вона чудово підійде для ситного сніданку, легкого перекусу або десерту до чаю.
Розповідаємо рецепт сирної запіканки з ягодами та ділимось порадами.
Який сир вибрати для запіканки
Саме сир визначає, якою буде готова страва. Найкраще для сирної запіканки в духовці підходить кисломолочний сир середньої жирності – приблизно 5-9%. Він має достатньо жиру, щоб запіканка вийшла ніжною, але не робить її надто важкою.
Якщо сир дуже сухий, середина може вийти крихкою. Надто вологий продукт, навпаки, здатен зробити запіканку водянистою. Тому вологий сир перед приготуванням бажано відтиснути через марлю або залишити в ситі приблизно на пів години.
Для однорідної кремової консистенції сир можна протерти через сито або перебити блендером.
Інгредієнти
Для форми діаметром 20-22 см знадобляться:
- 500 г кисломолочного сиру 5-9%;
- 3 яйця;
- 60-80 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру або 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 2-3 столові ложки манки або кукурудзяного крохмалю;
- 100-150 г свіжих ягід;
- 50 г сметани або густого грецького йогурту;
- щіпка солі;
- вершкове масло для форми.
Як приготувати сирну запіканку з ягодами
Крок 1. Якщо сир надто вологий, попередньо відтисніть зайву рідину. Потім протріть продукт через сито або перебийте блендером до гладкої консистенції.
Крок 2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте із цукром та ваніллю і збивайте 2-3 хвилини, поки маса не стане світлішою. Додайте сир, сметану, манку або крохмаль і щіпку солі. Перемішайте та залиште приблизно на 10-15 хвилин, щоб манка встигла увібрати вологу.
Крок 3. Білки збийте із дрібкою солі до м’яких піків. Обережно введіть їх у сирну масу лопаткою, рухаючись знизу вгору. Так запіканка буде більш повітряною.
Крок 4. Форму змастіть вершковим маслом і за бажанням присипте невеликою кількістю манки. Викладіть приблизно половину сирної маси, розрівняйте. Зверху розподіліть ягоди, а потім накрийте їх рештою тіста.
Крок 5. Духовку заздалегідь розігрійте до 175-180 °C. Випікайте десерт у режимі “верх-низ” без конвекції приблизно 35-45 хвилин. Верх має стати золотистим.
Крок 6. Після вимкнення духовки привідкрийте дверцята та залиште запіканку всередині ще на 15-20 хвилин. Потім дайте їй повністю охолонути.