Кавун можна їсти не лише свіжим. Якщо хочеться незвичної закуски, його можна замаринувати із зеленню та кисло-солодким розсолом. Особливого аромату заготівлі надає листя селери, а цукор і лимонна кислота роблять смак кавуна більш насиченим.
У цьому матеріалі ділимось рецептом маринованого кавуна, який зберігається в холодильнику. Водночас є важливий нюанс: наведений нижче спосіб приготування – саме холодильний варіант. Його не варто сприймати як рецепт консервування, який можна закрутити та залишити на кілька місяців у коморі.
Який кавун вибрати для маринування
Для закуски краще взяти свіжий, стиглий і достатньо щільний кавун без тріщин, сильних вм'ятин чи інших пошкоджень. Перед приготуванням його потрібно добре вимити.
Нарізати кавун можна скибками або великими кубиками. Шкірку для цього варіанта можна залишити, якщо шматочки виходять достатньо міцними та їх зручно їсти.
Інгредієнти для маринованого кавуна
Для страви підготуйте:
- кавун – приблизно 1,5-2 кг;
- часник – 4-5 зубчиків;
- кріп – кілька гілочок;
- листя вишні та смородини – на свій смак;
- чорний перець горошком – 8-10 штук;
- лавровий лист — 2-3 штуки.
Для маринаду:
- вода – 1 л;
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 1 столова ложка;
- харчовий оцет із кислотністю 5% – 2 ст. л.
Як приготувати маринований кавун: покроковий рецепт
Крок 1. Ретельно вимийте кавун, обсушіть його та наріжте великими скибками або кубиками. Підготуйте чисту скляну банку або харчовий контейнер із кришкою. Для холодильного маринування посуд потрібно добре вимити, а банку – ошпарити або простерилізувати, щоб зменшити ризик забруднення продукту.
Крок 2. На дно банки покладіть частину кропу, кілька зубчиків часнику, листя вишні та смородини, перець і лавровий лист. Зверху акуратно викладіть шматочки кавуна. Якщо ємність велика, можна зробити кілька шарів, перекладаючи їх спеціями.
Крок 3. Для маринаду в каструлі нагрійте воду, додайте сіль і цукор та перемішайте до повного розчинення. Потім додайте необхідну кількість харчового оцту.
Крок 4. Готовим маринадом залийте кавун. Дайте йому охолонути, після чого щільно закрийте ємність кришкою та одразу поставте в холодильник. Не залишайте таку заготівлю при кімнатній температурі для тривалого зберігання.
Перед подаванням кавун можна охолодити ще кілька годин, щоб шматочки краще увібрали аромат спецій. Зберігайте продукт тільки в холодильнику та не вживайте його, якщо з'явилися ознаки псування, незвичний запах, пліснява чи інші сумнівні зміни.