Сезон чорної смородини в Україні триває із середини червня до кінця серпня. Саме в цей період готують домашні заготовки на зиму, а одним із найпопулярніших рецептів залишається варення “П'ятихвилинка”. Воно готується швидко, добре зберігає смак і аромат свіжих ягід та не потребує тривалого варіння.
Розповідаємо, як правильно приготувати варення зі смородини за простим рецептом.
Інгредієнти для варення зі смородини “П'ятихвилинка”
Для приготування двох банок по 500 мл знадобляться:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- холодна вода – 100 мл.
Загальний час приготування становить близько 20-25 хвилин.
Як приготувати варення зі смородини “П'ятихвилинка”
Крок 1. Спочатку переберіть чорну смородину, видаліть листочки, гілочки та хвостики, після чого ретельно промийте ягоди під прохолодною водою.
Крок 2. Перекладіть смородину у широку каструлю або таз для варіння варення, всипте цукор і влийте холодну воду. Добре перемішайте, щоб цукор рівномірно вкрив ягоди, після чого поставте ємність на середній вогонь.
Крок 3. Коли маса закипить, зменште вогонь до мінімального та варіть рівно п'ять хвилин, періодично помішуючи. Піну можна не знімати, оскільки це не вплине на смак готового варення.
Зверніть увагу, що саме коротке варіння дозволяє ягодам залишитися цілими та не перетворитися на пюре.
Крок 4. Щойно варення буде готове, одразу розлийте його у заздалегідь простерилізовані банки. Спочатку розкладіть ягоди, а потім долийте сироп, щоб вони були повністю вкриті рідиною. Герметично закрийте банки прокип'яченими кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть консервацію у прохолодне темне місце або підвал.
Як правильно стерилізувати банки
Щоб варення добре зберігалося і не зіпсувалося, перед закатуванням обов'язково простерилізуйте банки та кришки. Спочатку ретельно вимийте їх із содою або засобом для миття посуду й добре сполосніть.
Після цього банки можна простерилізувати будь-яким зручним способом:
- потримати 10-15 хвилин над парою;
- прогріти в духовці при температурі 120-130 °C близько 15 хвилин;
- скористатися мікрохвильовою піччю, наливши на дно трохи води та увімкнувши її на 3-5 хвилин.
Металеві кришки достатньо прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин.
Розливати варення бажано у ще теплі сухі банки, а після закатування перевернути їх догори дном і дати повністю охолонути. Це допоможе перевірити герметичність і забезпечить тривале зберігання заготовок.